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Vilija di Kysuce: zuppa della Vigilia di legumi addolcita da prugne e mele essiccate
La vilija è una zuppa della Vigilia di Kysuce con fagioli, piselli, lenticchie, patate e frutta essiccata, addensata con farina e burro.
Salva su PinterestLa ricetta in breve
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 1 h 30 min
- Tempo totale
- 1 h 40 min
- Porzioni
- 8 porzioni
- Difficoltà
- Facile
- Cucina
- Slovacca
La vilija è una densa zuppa della Vigilia di Natale della regione slovacca di Kysuce, in cui si cuociono insieme fagioli, piselli, lenticchie e patate. Le prugne secche e le mele essiccate le danno una nota dolce; a fine cottura viene addensata con un roux al burro e alcune famiglie aggiungono anche un cucchiaio di confettura densa di prugne. Fagioli e piselli vanno messi in ammollo il giorno prima, mentre la cottura richiede circa un'ora e mezza. Si distingue dalla hŕstková, la zuppa slovacca di legumi e cereali misti, per la presenza di frutta essiccata e l'assenza di orzo perlato, e dalla zuppa di prugne per la presenza dei legumi.
Ingredienti
Senza glutine: Sostituisci la farina con la stessa quantità di farina di riso o di un mix di farine senza glutine.
Spunta quello che hai già in casa. Il resto invialo come lista della spesa.
Procedimento
Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.
Mettiamo in ammollo fagioli e piselli
Il giorno prima mettiamo i fagioli e i piselli in due recipienti separati, copriamoli con acqua fredda e lasciamoli in ammollo per tutta la notte.
Cuociamo i legumi
1 hScoliamo i fagioli, versiamo 2,5 l di acqua fresca, aggiungiamo l'alloro e cuociamo per 30 minuti. Uniamo quindi i piselli scolati e cuociamo per altri 30 minuti.
Aggiungiamo patate e frutta
20 minAggiungiamo le lenticchie sciacquate, le patate tagliate a cubetti, le prugne secche e le mele essiccate e cuociamo per circa 20 minuti, finché tutti gli ingredienti saranno teneri.
Addensiamo la zuppa
10 minFacciamo tostare la farina nel burro fino a ottenere un colore marrone chiaro, versiamo un mestolo di zuppa e mescoliamo fino a ottenere un composto liscio, poi versiamolo nella pentola. Saliamo, aggiungiamo la confettura a piacere e cuociamo per altri 10 minuti.
Consiglio: Sala i fagioli solo a fine cottura: nell'acqua salata si ammorbidiscono più lentamente. Se preferisci un gusto più acidulo, condisci la zuppa nel piatto con un cucchiaino di aceto al posto della confettura. Leggi anche: Come cuocere più in fretta i fagioli secchi: bicarbonato e acqua minerale
Le mie note
Le note sono private, nessun altro le vede.
Valori nutrizionali
Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti
- Energia
- 299 kcal
- Proteine
- 13 g
- Carboidrati
- 53 g
- di cui zuccheri
- 11 g
- Grassi
- 5,0 g
- di cui acidi grassi saturi
- 2,7 g
- Fibre
- 10 g
- Sale
- 1,5 g
Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.
Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Hustá kysucká vilija: štedrovečerná polievka zo strukovín, ktorú osladia sušené slivky a jablká
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