Trdelník slovacco: dolce a spirale con noci e cannella

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Sciogliamo il lievito nel latte tiepido, copriamo con un canovaccio e lasciamo riposare per 5 minuti.

2. Facciamo fondere il burro, versiamolo in una ciotola e lasciamolo raffreddare. In un'altra ciotola lavoriamo i tuorli con metà dello zucchero, aggiungiamoli al burro e versiamo anche il latte con il lievito.

3. Setacciamo la farina con un pizzico di sale e aggiungiamola gradualmente al composto, mescolando di continuo per limitare la formazione di grumi. Impastiamo e lasciamo riposare l'impasto per 30 minuti in un luogo caldo.

4. Mentre l'impasto lievita, tritiamo le noci nel mixer e mescoliamole con lo zucchero rimasto e la cannella.

   Rivestiamo i cilindri di cartone con un foglio di alluminio o con pellicola per alimenti e ungiamoli interamente con l'olio.

5. Dividiamo l'impasto in 8 parti, formiamo con ciascuna un cordoncino spesso 1,5 cm e avvolgiamolo attorno a un cilindro. Spennelliamo l'impasto con gli albumi leggermente sbattuti e cospargiamolo con le noci e la cannella. Appoggiamo i cilindri sui bordi di uno stampo, in modo che non tocchino il fondo, e cuociamo a 180 °C per 25–30 minuti.

6. In Slovacchia serviamo il trdelník ancora caldo, mentre in Ungheria lo serviamo anche freddo e cosparso di cioccolato. Per la copertura possiamo usare qualsiasi ingrediente abbastanza fine da aderire al caramello croccante.

   Consiglio: nei negozi possiamo trovare anche stampi per trdelník.

   

Consiglio: Avvolgi il cordoncino di pasta attorno al cilindro con le spire ben accostate, così che si uniscano durante la cottura. Ruota i cilindri più volte durante la cottura per dorare uniformemente i trdelník su tutti i lati.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Slovenský trdelník s orechmi a škoricou ako z trhov