Strudel di sfoglia alle noci: versa il latte caldo su 200 g di noci macinate

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Prepariamo il ripieno

   25 min

   In un pentolino scaldiamo il latte con lo zucchero, il burro e lo zucchero vanigliato, finché lo zucchero si scioglie e il latte comincia a bollire. Togliamo dal fuoco, aggiungiamo le noci macinate, la scorza di limone, la cannella e il rum e mescoliamo fino a ottenere un ripieno denso ma spalmabile. Lasciamo raffreddare a temperatura ambiente: un ripieno caldo farebbe sciogliere il burro nell'impasto e lo strudel non risulterebbe sfogliato.

2. Farciamo la sfoglia

   5 min

   Preriscaldiamo il forno a 200 °C. Srotoliamo la pasta sfoglia con la carta in cui è avvolta, tenendo il lato lungo verso di noi. Distribuiamo il ripieno freddo su tutta la superficie, lasciando liberi circa 2 cm lungo i bordi.

3. Arrotoliamo lo strudel

   5 min

   Aiutandoci con la carta, arrotoliamo la sfoglia partendo dal lato lungo, premiamo le estremità e ripieghiamole sotto. Trasferiamo lo strudel su una teglia rivestita di carta da forno, con la chiusura rivolta verso il basso.

4. Spennelliamo e incidiamo

   5 min

   Sbattiamo il tuorlo con un cucchiaio di latte e spennelliamo lo strudel. Con un coltello affilato pratichiamo sulla superficie dei tagli obliqui a intervalli di circa 4 cm: permetteranno al vapore di uscire e renderanno più facile tagliare lo strudel dopo la cottura.

5. Cuociamo

   30 min

   Cuociamo per 25–30 minuti, finché lo strudel è ben dorato e la sfoglia sui lati risulta gonfia e croccante.

6. Lasciamo raffreddare

   20 min

   Lasciamo raffreddare lo strudel sulla teglia per almeno 20 minuti, in modo che il ripieno si rassodi. Spolverizziamo con lo zucchero a velo e tagliamo in 10 fette seguendo le incisioni.

Consiglio: Togli la pasta sfoglia dal frigorifero circa 10 minuti prima di usarla: se è fredda, si spezza quando la srotoli. Puoi preparare il ripieno anche il giorno prima; prima di spalmarlo, mescolalo con un cucchiaio di latte. Leggi anche: Limoni congelati: perché congelarli e come usare la scorza

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Orechová štrúdľa z lístkového cesta: 200 g mletých orechov zalejete horúcim mliekom