Name: Halva senza forno con noci, datteri, miele e zafferano
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 25 min
Yield: 12 porzioni
Cuisine: Mediorientale
Ingredients: 50 g Noci tritate; 100 g Datteri secchi; 100 g Burro; 1 cucchiaio Miele; 120 g Farina 00; q.b. Zafferano; 150 ml Acqua

Ingredienti

12 porzioni

Noci tritate 50 g
Datteri secchi 100 g
Burro 100 g
Miele 1 cucchiaio
Farina 00 120 g
Zafferano q.b.
Acqua 150 ml

Senza glutine: Sostituisci la farina con la stessa quantità di un mix di farine senza glutine per prodotti da forno. L’impasto risulta più friabile e può aver bisogno di un po’ più di liquido.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Mettiamo lo zafferano in una tazza, versiamo l'acqua bollente e aggiungiamo un cucchiaio di miele. Non mescoliamo: copriamo soltanto la tazza con un piattino e mettiamo da parte.
Sciogliamo il burro in una padella e incorporiamo la farina.
Tostiamo il composto a fuoco dolce per circa 10 minuti, poi aggiungiamo le noci tritate grossolanamente e tostiamo ancora per circa un minuto.
Aggiungiamo i datteri tritati finemente e facciamo tostare ancora brevemente.
Infine versiamo lo sciroppo al miele, che nel frattempo avrà assunto un colore ambrato, e mescoliamo il tutto fino a ottenere una purea liscia.
Togliamo il composto dal fuoco e lo stendiamo in un contenitore di vetro con coperchio.
Una volta raffreddata la halva, chiudiamo con il coperchio e lasciamo al fresco per circa 2 ore.
Tagliamo la halva a piccoli quadrati e serviamo.

Consiglio: Tosta la farina a fuoco dolce mescolando continuamente, finché non diventa dorata e sprigiona un profumo di frutta secca: se brucia, darà alla halva un sapore amaro.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 152 kcal
Proteine: 1,9 g
Carboidrati: 16 g
di cui zuccheri: 6,9 g
Grassi: 9,6 g
di cui acidi grassi saturi: 4,5 g
Fibre: 1,2 g
Sale: 0,0 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Nepečená halva z orechov, datlí a medu so šafranom

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