Panini a cornetto fatti in casa al sesamo

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Scaldiamo 200 ml di latte, aggiungiamo un cucchiaio colmo di zucchero e lasciamolo sciogliere. Uniamo poi 2 cubetti di lievito di birra e lasciamo attivare il composto. Setacciamo la farina in una ciotola capiente e aggiungiamo l'olio, il latte rimasto, il sale e il composto di lievito.

2. Lavoriamo il composto con le mani fino a ottenere un impasto e lasciamolo lievitare in un luogo caldo, per esempio all'aperto al sole oppure nel forno acceso a 30 °C. Stacchiamo dei pezzetti dall'impasto lievitato e formiamo delle palline tra i palmi delle mani, come vediamo nell'immagine. Ne otterremo circa 35–40.

3. Stendiamo ogni pallina con il matterello e arrotoliamola a forma di cornetto, come mostrato nell'immagine qui sotto.

4. Ungiamo una teglia con olio, rivestiamola con carta da forno e ungiamo leggermente anche la carta. Disponiamo i panini sulla teglia, lasciamoli lievitare ancora per qualche minuto, spennelliamoli con olio oppure con un uovo sbattuto e cospargiamoli a piacere con semi di sesamo o di carvi.

   Cuociamo nel forno preriscaldato a 220 °C per circa 10–12 minuti. Copriamo i panini sfornati con un canovaccio umido per qualche minuto, così rimarranno morbidi anche il giorno dopo.

Consiglio: Tieni sotto un canovaccio le palline in attesa di essere stese, così non si seccano. Disponi i panini sulla teglia con la punta dell'impasto rivolta verso il basso, così non si srotolano durante la cottura.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Domáce kysnuté rohlíky so sezamom