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Dolci al forno

Torta di pere con crumble: il succo la mantiene morbida anche il giorno dopo

Torta lievitata di pere con cannella e crumble al burro: la cuoci in teglia, ricavi circa 16 pezzi e resta morbida anche il giorno dopo.

Cucina slovacca · Vegetariana · Ricette della nonna · Tradotto dallo slovacco · · Valuta la ricetta

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La ricetta in breve

Preparazione
2 h
Cottura
35 min
Tempo totale
2 h 55 min
Temperatura
180 °C
Porzioni
16 pezzi
Difficoltà
Media
Vai alla ricetta Pianifica

Questa torta lievitata in teglia si prepara con pere, cannella e un crumble al burro. Durante la cottura le fettine di pera rilasciano il loro succo, che viene assorbito dall'impasto: per questo la torta rimane morbida anche il giorno dopo. Scegli pere mature ma sode: quelle troppo morbide si sfalderebbero in cottura. Il crumble di burro, farina e zucchero forma una crosticina croccante in superficie. Da una teglia si ricavano circa 16 pezzi.

Ingredienti

16 pezzi

Per l'impasto

Per la frutta

Per il crumble

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

  1. Attiviamo il lievito

    10 min

    Sbricioliamo il lievito nel latte tiepido, aggiungiamo un cucchiaino di zucchero a velo e un cucchiaio di farina. Lasciamo attivare per 10 minuti.

  2. Prepariamo l'impasto

    10 min

    Mettiamo in una ciotola la farina, lo zucchero rimasto, il sale e la scorza di limone. Aggiungiamo il composto di lievito, l'uovo e il burro fuso e impastiamo per 10 minuti, finché l'impasto si stacca dalle pareti della ciotola.

  3. Lasciamo lievitare

    1 h

    Copriamo la ciotola con un canovaccio e lasciamo lievitare l'impasto in un luogo caldo per 1 ora, finché raddoppia di volume.

  4. Prepariamo le pere e il crumble

    10 min

    Sbucciamo le pere, eliminiamo il torsolo e tagliamole a fettine. Mescoliamole con lo zucchero semolato e la cannella. Lavoriamo con la punta delle dita la farina, lo zucchero e il burro freddo fino a ottenere delle briciole grossolane e mettiamo in frigorifero.

  5. Completiamo la lievitazione in teglia

    20 min

    Rivestiamo con carta da forno una teglia di circa 25 × 35 cm. Stendiamo l'impasto alle dimensioni della teglia, trasferiamolo al suo interno e distribuiamo sopra le pere. Lasciamo lievitare ancora per 20 minuti. Nel frattempo preriscaldiamo il forno a 180 °C.

  6. Cuociamo

    35 min

    Distribuiamo uniformemente il crumble sulla torta e cuociamo per 35 minuti a 180 °C, finché i bordi dell'impasto e il crumble risultano dorati.

  7. Lasciamo raffreddare

    30 min

    Lasciamo raffreddare la torta nella teglia per almeno 30 minuti e solo dopo tagliamola in 16 pezzi: se la tagliassimo ancora calda, si romperebbe.

Consiglio: Se le pere sono molto succose, lasciale scolare in un colino per 10 minuti prima di distribuirle sull'impasto, per evitare che si inzuppi troppo. Puoi aggiungere al crumble una manciata di noci macinate oppure preparare la torta con prugne o mele al posto delle pere. Leggi anche: Limoni congelati: perché congelarli e come usare la scorza

Valori nutrizionali

Valori indicativi per pezzo, calcolati dagli ingredienti

Energia
252 kcal
Proteine
4,3 g
Carboidrati
43 g
di cui zuccheri
15 g
Grassi
7,5 g
di cui acidi grassi saturi
4,4 g
Fibre
3,0 g
Sale
0,1 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Babičkin hruškový koláč s posýpkou: šťava z hrušiek ho udrží vláčny aj na druhý deň

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