Babeta al limone – torta soffice con succo di limone

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Lo stampo

   Ungiamo con olio una teglia piccola o uno stampo di circa 32 × 22 cm e infariniamo con la farina a grana grossa. Preriscaldiamo il forno a 170 °C.

2. Tuorli e limone

   Separiamo i tuorli dagli albumi. Montiamo i tuorli con metà dello zucchero a velo fino a ottenere un composto denso, chiaro e spumoso e, continuando a montare, versiamo lentamente l’olio e il succo di limone.

3. Farina e albumi a neve

   Mescoliamo la farina con il lievito per dolci e incorporiamola al composto di tuorli con un cucchiaio di legno, insieme alla scorza di limone. Montiamo gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale e lo zucchero rimasto, poi incorporiamoli delicatamente all’impasto.

4. Cottura

   Versiamo l’impasto nello stampo e cuociamo per circa 30 minuti, finché uno stecchino inserito al centro non esce asciutto.

   Ricetta di: Danula Vašíčková

Consiglio: La quantità di succo varia da limone a limone, quindi misuralo: nell’impasto ne vanno circa 120 ml. Versa lentamente l’olio e il succo per evitare che il composto di tuorli si separi. Leggi anche: Limoni congelati: perché congelarli e come usare la scorza

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Citrónová babeta – nadýchaný koláč s citrónovou šťavou