Tranci al miele con rotolini al cacao e pesche

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Prepariamo l'impasto

   In una pentola antiaderente, a fuoco basso e mescolando continuamente, facciamo sciogliere il miele con il grasso di palma, il latte, lo zucchero, le uova e il bicarbonato. Aggiungiamo la farina e lavoriamo fino a ottenere un impasto liscio. Dividiamolo in tre parti, due più grandi e una più piccola, e incorporiamo il cacao nella parte più piccola.

2. Cuociamo le sfoglie e i rotolini

   Stendiamo le parti chiare fino alle dimensioni della teglia e cuociamo ciascuna su carta da forno per circa 10 minuti a 200 °C. Dividiamo l'impasto al cacao in 4 parti, formiamo con ciascuna un rotolino lungo quanto la teglia e cuociamo per circa 10 minuti.

3. Prepariamo la crema

   Con il latte e il preparato in polvere prepariamo un budino denso e lasciamolo raffreddare, mescolando di tanto in tanto. Montiamo il burro con lo zucchero a velo e quello vanigliato fino a ottenere un composto spumoso, poi incorporiamo il budino poco alla volta, continuando a montare.

4. Assembliamo il dolce

   Spalmiamo sulla prima sfoglia chiara un velo di marmellata e metà della crema. Disponiamo sopra i rotolini al cacao a intervalli regolari e premiamoli nella crema. Sistemiamo le pesche tagliate a pezzetti intorno ai rotolini e spalmiamo la crema rimasta. Spalmiamo la seconda sfoglia con la marmellata e adagiamola sulla crema con il lato spalmato rivolto verso il basso.

5. Lasciamo riposare

   Mettiamo un peso sul dolce e lasciamolo riposare per tutta la notte. Al mattino spalmiamo la superficie con la marmellata e ricopriamola con una glassa ottenuta sciogliendo il cioccolato insieme al grasso vegetale.

   Ricetta di: Martuška Mlynarciková

Consiglio: Lavora l'impasto quando è ancora caldo: raffreddandosi si indurisce e diventa più difficile da stendere. Forma rotolini al cacao dello stesso spessore per tutta la lunghezza, così gli “occhi” nei tranci saranno tutti uguali. Leggi anche: Come adattare una ricetta al tuo stampo da forno

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Medové okaté rezy s kakaovými valčekmi a broskyňami