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Trancetti con crema al caffè e panna acida
Trancetti di pan di Spagna al cacao e caffè, con crema al burro e caffè e panna acida zuccherata. La base cuoce 20 minuti a 160 °C.
Salva su PinterestLa ricetta in breve
- Preparazione
- 40 min
- Cottura
- 20 min
- Temperatura
- 160 °C
- Porzioni
- 10 porzioni
- Difficoltà
- Media
- Cucina
- Slovacca
Questi trancetti sono composti da un sottile pan di Spagna al cacao e caffè macinato, una crema al caffè a base di budino e burro e uno strato di panna acida zuccherata spolverizzata di cacao.
Il pan di Spagna cuoce in una teglia da 32 × 22 cm per soli 20 minuti a 160 °C. Prima di tagliare il dolce, devi lasciarlo raffreddare in frigorifero.
Ingredienti
Pan di Spagna
Crema al caffè
Strato superiore
Senza glutine: Sostituisci la farina con la stessa quantità di un mix di farine senza glutine per prodotti da forno. L’impasto risulta più friabile e può aver bisogno di un po’ più di liquido.
In caso di celiachia, compra preparato per budino e lievito per dolci con la dicitura “senza glutine”.
Spunta quello che hai già in casa. Il resto invialo come lista della spesa.
Procedimento
Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.
Prepariamo il pan di Spagna
Montiamo i tuorli con lo zucchero e l'acqua molto calda fino a ottenere un composto spumoso. Incorporiamo la farina mescolata con il lievito per dolci, il cacao e il caffè macinato e infine uniamo delicatamente i 4 albumi montati a neve. Stendiamo l'impasto in una teglia da 32 × 22 cm e cuociamo per 20 minuti a 160 °C.
Prepariamo la crema al caffè
Prepariamo un budino denso con 500 ml di latte, il preparato per budino e un cucchiaio di caffè solubile, quindi lasciamolo raffreddare. Montiamolo poi con il burro e 4 cucchiaini di zucchero.
Assembliamo il dolce
Spalmiamo la crema sul pan di Spagna raffreddato. Zuccheriamo la panna acida a piacere, stendiamola sulla crema e spolverizziamo con il cacao. Mettiamo il dolce a raffreddare in frigorifero.
Fonte: Danula Vašíčková
Consiglio: Mescola la panna acida con lo zucchero delicatamente, usando un cucchiaio: mescolandola energicamente diventerebbe liquida e colerebbe dalla crema. Quando li monti insieme, il budino raffreddato e il burro devono avere la stessa temperatura, altrimenti la crema si separa. Leggi anche: Come adattare una ricetta al tuo stampo da forno
Le mie note
Le note sono private, nessun altro le vede.
Valori nutrizionali
Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti
- Energia
- 333 kcal
- Proteine
- 6,8 g
- Carboidrati
- 35 g
- di cui zuccheri
- 22 g
- Grassi
- 19 g
- di cui acidi grassi saturi
- 12 g
- Fibre
- 0,6 g
- Sale
- 0,4 g
Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.
Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Cafe rezy s kávovým krémom a kyslou smotanou
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