Ricette preferite Lista della spesa Accedi
Ricette casalinghe

Ricetta onlinericettecasalinghe.it/ricetta/ile-flottante-con-crema-alla-vaniglia/Scansiona il codice e apri la ricetta sul telefono

Creme e glasse

Île flottante: nuvole di albumi in una crema che sa di gelato alla vaniglia sciolto

Île flottante con nuvole di albumi cotte nel latte e crema alla vaniglia con tuorli e preparato per budino. Un dolce per 4 persone.

Cucina slovacca · Vegetariana · Senza glutine · Ricette della nonna · Ricette veloci in 35 minuti · Tradotto dallo slovacco · · Valuta la ricetta

Île flottante: nuvole di albumi in una crema che sa di gelato alla vaniglia scioltoSalva su Pinterest

La ricetta in breve

Preparazione
10 min
Cottura
25 min
Tempo totale
35 min
Porzioni
4 porzioni
Difficoltà
Media
Cucina
Slovacca
Vai alla ricetta Pianifica

L’île flottante è un dolce di una volta, con soffici nuvole di albumi che galleggiano in una crema alla vaniglia. Le nuvole cuociono direttamente nel latte zuccherato; con lo stesso latte, i tuorli e il preparato per budino alla vaniglia si prepara poi una crema che sa di gelato alla vaniglia sciolto. Si utilizzano le uova intere, sia gli albumi sia i tuorli. Il nome slovacco, “vtáčie mlieko”, significa “latte d’uccello”: con la torta russa omonima questo dolce condivide soltanto il nome, con cui gli antichi Greci indicavano una rarità introvabile.

Ingredienti

4 porzioni

Senza glutine. In caso di celiachia, compra cioccolato e preparato per budino con la dicitura “senza glutine”.

Spunta quello che hai già in casa. Il resto invialo come lista della spesa.

Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

  1. Scaldiamo il latte

    5 min

    Versiamo il latte con lo zucchero vanigliato in una pentola larga e scaldiamolo fino a sfiorare il bollore. La superficie deve appena fremere, senza bollire.

  2. Montiamo gli albumi

    5 min

    Montiamo gli albumi a neve ferma, aggiungiamo gradualmente 60 g di zucchero e continuiamo a montare fino a ottenere un composto denso e lucido.

  3. Cuociamo le nuvole di albumi

    15 min

    Con due cucchiai bagnati formiamo delle quenelle di albumi montati e adagiamole sul latte caldo, 4–5 alla volta. Cuociamole per 2 minuti, giriamole e cuociamole per altri 2 minuti. Preleviamole con una schiumarola e trasferiamole su un piatto. Lasciamo il latte nella pentola per preparare la crema.

  4. Prepariamo la crema

    5 min

    Mescoliamo i tuorli con i restanti 40 g di zucchero, il preparato per budino e 100 ml di latte prelevato dalla pentola, fino a ottenere un composto liscio. Versiamolo nel latte caldo e cuociamo per 2–3 minuti, mescolando continuamente, finché la crema si addensa. Deve rimanere fluida, in modo che le nuvole possano galleggiare.

  5. Serviamo

    5 min

    Versiamo la crema nelle ciotoline e lasciamola intiepidire. Adagiamo sopra le nuvole di albumi e cospargiamole con il cioccolato grattugiato. Serviamo il dolce tiepido oppure freddo.

Consiglio: Non cuocere le nuvole di albumi nel latte in piena ebollizione: si gonfierebbero per poi sgonfiarsi. Puoi preparare il dolce anche il giorno prima, ma in questo caso adagia le nuvole sulla crema solo prima di servire.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia
361 kcal
Proteine
15 g
Carboidrati
52 g
di cui zuccheri
44 g
Grassi
10 g
di cui acidi grassi saturi
5,1 g
Fibre
0,2 g
Sale
0,5 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Nadýchané vtáčie mlieko: snehové knedličky v kréme, ktorý chutí ako roztopená vanilková zmrzlina

Aiutaci a far conoscere ricette senza pubblicità

Conosci qualcuno a cui piacerebbe questa ricetta? Mandagliela. Grazie per consigliare Ricette casalinghe ad altri.

Ti è piaciuta la ricetta?

Ancora nessuna valutazione. La tua può essere la prima.

Hai preparato questa ricetta?

Mostraci una foto del piatto finito. Dopo l’approvazione la vedranno anche gli altri lettori.

Consigli e domande dei lettori

Hai preparato questa ricetta? Raccontaci cosa hai fatto diversamente o fai una domanda. Pubblichiamo i consigli dopo averli letti.

Ancora nessun consiglio né domanda.

Ti è avanzato qualcosa dalla spesa?

Cioccolato grattugiato 10

Ricette in cui usare quello che avanza da questa ricetta.

Potrebbe piacerti anche

Vuoi organizzare i pasti?

Menù settimanale, il tuo piano pasti e liste della spesa – gratis e senza registrazione.

Menù settimanalePranzi per tutta la settimana con la lista della spesaPianificatore pastiColazione, pranzo e cena come vuoi tu, con le calorieMerenda per i bambiniCinque merende fatte in casa per la settimana di scuolaPiano dei dolci di NataleCosa sfornare e quando, perché alla Vigilia tutto sia fresco