Name: Risolatte cremoso
Prep time: 5 min
Cook time: 45 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 200 g Riso a chicco tondo; 200 ml Acqua; 1 l Latte intero; 2 cucchiai Zucchero extrafine; 1 bustina Zucchero vanigliato; 1 pizzico Sale; 50 g Burro; 2 cucchiai Zucchero a velo; 1 cucchiaino Cannella in polvere

Il risolatte è un piatto dolce semplice, reso cremoso dal solo riso a chicco tondo. Durante la cottura lenta nel latte, il riso rilascia amido e il composto si addensa da solo, senza bisogno di panna o preparato per budino. Prima cuociamo brevemente il riso nell’acqua, per ridurre il rischio che il latte si attacchi al fondo. Una volta nei piatti, condiamo con burro fuso e spolverizziamo con zucchero e cannella oppure cacao. È pronto in circa 50 minuti; raffreddandosi si addensa e puoi diluirlo con un po’ di latte.

Ingredienti

4 porzioni

Riso a chicco tondo 200 g
Acqua 200 ml
Latte intero 1 l
Zucchero extrafine 2 cucchiai
Zucchero vanigliato 1 bustina
Sale 1 pizzico

Per completare

Burro 50 g
Zucchero a velo 2 cucchiai
Cannella in polvere 1 cucchiaino

Spunta quello che hai già in casa. Il resto invialo come lista della spesa.

Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Cuociamo brevemente il riso nell’acqua
10 min
Sciacquiamo il riso in un colino. Mettiamolo in una pentola dal fondo spesso, versiamo l’acqua, aggiungiamo il sale e cuociamo per circa 5 minuti, finché l’acqua non viene assorbita.
Cuociamo nel latte
30 min
Versiamo il latte, aggiungiamo entrambi gli zuccheri e portiamo a leggero bollore. Abbassiamo la fiamma al minimo e cuociamo senza coperchio per circa 30 minuti, mescolando ogni 3–5 minuti, soprattutto sul fondo. Il risolatte è pronto quando il riso è morbido e il composto è cremoso.
Lasciamo addensare
5 min
Togliamo dal fuoco e lasciamo riposare per 5 minuti. Se il composto è troppo denso, incorporiamo un po’ di latte.
Serviamo
5 min
Distribuiamo nei piatti, condiamo con il burro fuso e spolverizziamo con lo zucchero a velo e la cannella. Al posto della cannella possiamo usare cacao o frutta.

Consiglio: Non usare riso a chicco lungo: non rilascia abbastanza amido e il composto rimane liquido. Il latte tende ad attaccarsi al fondo, quindi usa una pentola dal fondo spesso e cuoci a fuoco bassissimo.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 463 kcal
Proteine: 12 g
Carboidrati: 68 g
di cui zuccheri: 29 g
Grassi: 16 g
di cui acidi grassi saturi: 9,6 g
Fibre: 1,0 g
Sale: 0,4 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Krémová ryžová kaša na mlieku: guľatá ryža ju zahustí sama, smotanu ani puding netreba

Aiutaci a far conoscere ricette senza pubblicità

Conosci qualcuno a cui piacerebbe questa ricetta? Mandagliela. Grazie per consigliare Ricette casalinghe ad altri.