Name: Risolatte cremoso con uova e cacao
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 250 g Riso; 300 ml Acqua; 50 g Burro; 1/2 cucchiaino Sale; 800 ml Latte; 2 Uova; 4 cucchiai Zucchero semolato; 1 bustina Zucchero vanigliato; per decorare Cacao amaro in polvere (oppure cannella o Granko, preparato in polvere per bevanda al cacao)

Il risolatte con uova e cacao è un dolce cremoso che molti ricordano fin dall'infanzia. Il riso viene prima cotto in acqua salata con il burro e, una volta evaporata l'acqua, si prosegue lentamente la cottura nel latte. I tuorli lavorati con lo zucchero e gli albumi montati a neve con lo zucchero vanigliato gli donano una consistenza soffice e delicata. Prima di servirlo, spolverizza il risolatte con cacao, cannella o preparato in polvere per bevanda al cacao.

Ingredienti

4 porzioni

Riso 250 g
Acqua 300 ml
Burro 50 g
Sale 1/2 cucchiaino
Latte 800 ml
Uova 2
Zucchero semolato 4 cucchiai
Zucchero vanigliato 1 bustina
Cacao amaro in polvere (oppure cannella o Granko, preparato in polvere per bevanda al cacao) per decorare

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Sciacquiamo il riso e cuociamolo in acqua salata con il burro.
Quando l'acqua è evaporata, versiamo il latte e proseguiamo lentamente la cottura del riso.
Nel frattempo lavoriamo i tuorli con lo zucchero e, in un'altra ciotola, montiamo gli albumi a neve ferma con lo zucchero vanigliato.
Quando il riso è morbido, incorporiamo i tuorli. Togliamo la pentola dal fuoco e incorporiamo gli albumi montati al riso ancora caldo.
Amalgamiamo il tutto e serviamo spolverizzando con cioccolato grattugiato, Granko (preparato in polvere per bevanda al cacao), cacao o cannella.

Consiglio: Il riso a chicco tondo è il più adatto al risolatte perché rilascia più amido e lo rende più cremoso. Durante la cottura nel latte, mescola spesso per evitare che si attacchi.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 529 kcal
Proteine: 15 g
Carboidrati: 79 g
di cui zuccheri: 29 g
Grassi: 17 g
di cui acidi grassi saturi: 9,9 g
Fibre: 1,2 g
Sale: 1,1 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Mliečna ryža s vajíčkom a kakaom

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