La crema al burro alla vaniglia con tuorli si prepara senza preparato per budino e senza farina: è il burro a darle consistenza. Il latte con i tuorli e lo zucchero cuoce per circa tre minuti, per evitare che si formino grumi; una volta freddo, si incorpora al burro montato con aroma di rum. La crema ha un intenso sapore di vaniglia e si spalma facilmente, quindi è adatta a torte, pasticcini e piccoli dessert.

Ingredienti

Burro 350 g
Tuorli 2
Zucchero a velo 300 g
Latte 200 ml
Zucchero vanigliato (20 g ciascuna) 2 bustine
Aroma di rum 1 cucchiaino

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Versiamo il latte in un pentolino, incorporiamo i tuorli sbattuti, lo zucchero a velo e lo zucchero vanigliato e scaldiamo a fuoco dolce. Cuociamo per circa 3 minuti, mescolando continuamente.
Il composto cotto è liquido: si addenserà solo dopo averlo unito al burro. Non cuociamolo per più di 3 minuti, altrimenti l’elevato contenuto di zucchero potrebbe causare la formazione di grumi. Togliamo il pentolino dal fuoco, copriamo con un foglio di alluminio e lasciamo raffreddare a temperatura ambiente.
Montiamo il burro fino a renderlo spumoso, aggiungiamo 1 cucchiaino di aroma di rum e incorporiamo la base ormai fredda: la crema è pronta.

Consiglio: Se la crema dovesse separarsi mentre incorpori la base, appoggia la ciotola sopra dell’acqua calda per qualche secondo e continua a montare: il burro si ammorbidirà e la crema tornerà omogenea.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per 100 g, calcolati dagli ingredienti

Energia: 434 kcal
Proteine: 1,6 g
Carboidrati: 38 g
di cui zuccheri: 37 g
Grassi: 32 g
di cui acidi grassi saturi: 20 g
Fibre: 0,0 g
Sale: 0,0 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Vanilkový maslový krém so žĺtkami – bez pudingu

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