Torta russa “latte di uccello” – senza cottura

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. In un pentolino mescoliamo 2 bustine di gelatina con 1 tazza di latte. Scaldiamo a fuoco basso, lavorando continuamente con una frusta, finché la gelatina si scioglie e il latte è caldo, senza farlo bollire. Manteniamo quindi il latte caldo.

2. Montiamo la panna. Ungiamo con olio uno stampo da 20 × 30 cm. In una ciotola amalgamiamo bene lo zucchero, la panna acida e la panna montata con una frusta a mano.

3. Incorporiamo al composto di panna il latte caldo con la gelatina, mescoliamo bene e versiamo subito nello stampo preparato. Copriamo con un foglio di alluminio e lasciamo raffreddare in frigorifero.

4. Per la copertura mescoliamo in un pentolino il cacao, lo zucchero e la gelatina, versiamo l'acqua e il latte e portiamo a ebollizione a fuoco basso, mescolando continuamente. La copertura deve risultare liscia.

5. Distribuiamo la copertura sulla crema fredda e lasciamola rassodare per un'ora.

Consiglio: Monta la panna solo fino a ottenere picchi morbidi: si amalgamerà alla panna acida e al latte caldo senza formare grumi, e la crema resterà morbida e soffice. Leggi anche: Come adattare una ricetta al tuo stampo da forno

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Ruská torta vtáčie mlieko – bez pečenia