La torta di quark e fragole è un dolce senza farina né cottura, composto da uno strato di quark rassodato con gelatina e da una gelatina di fragole. Il quark cremoso viene lavorato con burro, zucchero vanigliato e un tuorlo, poi si aggiunge la gelatina neutra e si distribuisce il composto in uno stampo rotondo. Sopra si dispongono fragole fresche o sciroppate e, dopo un'ora in frigorifero, si aggiunge uno strato di fragole frullate con gelatina alla fragola. La torta deve poi rassodare per tutta la notte, quindi preparala il giorno prima.

Ingredienti

Quark cremoso 500 g
Burro 2 cucchiai
Zucchero vanigliato 3–4 cucchiai
Tuorlo 1
Gelatina alimentare neutra 1 bustina
Fragole 300 g

Inoltre ci occorrono

Gelatina alla fragola (preparato in polvere) 1 bustina
Acqua 250 ml
Fragole 300 g

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Prepariamo uno stampo rotondo in cui lasceremo rassodare la torta. In una ciotola montiamo il burro con lo zucchero vanigliato e il tuorlo, aggiungiamo la gelatina preparata seguendo le istruzioni sulla confezione e infine il quark. Distribuiamo il composto di quark nello stampo, disponiamo sopra le fragole fresche o sciroppate e mettiamo in frigorifero per un'ora.
Nel frattempo frulliamo le fragole fino a ottenere una purea. In un pentolino mescoliamo la gelatina con l'acqua e, una volta pronta, la incorporiamo alla purea di fragole. Versiamo il composto sullo strato di quark e lasciamo rassodare la torta in frigorifero per tutta la notte.
Serviamo la torta una volta rassodata.

Consiglio: Disponi le fragole tagliate a metà con il lato tagliato ben aderente al bordo dello stampo: una volta sformata, la torta avrà un bel motivo lungo i lati. Leggi anche: Come adattare una ricetta al tuo stampo da forno

Valori nutrizionali

Valori indicativi per 100 g, calcolati dagli ingredienti

Energia: 104 kcal
Proteine: 6,5 g
Carboidrati: 12 g
di cui zuccheri: 11 g
Grassi: 3,5 g
di cui acidi grassi saturi: 2,1 g
Fibre: 0,8 g
Sale: 0,1 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Tvarohovo-jahodová torta so želatínou bez múky a pečenia

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