Name: Biscotti Linzer con 4 ingredienti secondo un'antica ricetta
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10 porzioni
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 450 g Farina 00; 300 g Burro; 150 g Zucchero a velo; 1 Tuorlo; 1 pizzico Scorza di limone (a piacere); 1 pizzico Chiodi di garofano (pestati, a piacere); 200 g Marmellata (acidula, oppure confettura densa di prugne)

Ingredienti

10 porzioni

Farina 00 450 g
Burro 300 g
Zucchero a velo 150 g
Tuorlo 1
Scorza di limone (a piacere) 1 pizzico
Chiodi di garofano (pestati, a piacere) 1 pizzico

Per farcire

Marmellata (acidula, oppure confettura densa di prugne) 200 g

Senza glutine: Sostituisci la farina con la stessa quantità di un mix di farine senza glutine per prodotti da forno. L’impasto risulta più friabile e può aver bisogno di un po’ più di liquido.

Altre ricette che puoi preparare senza glutine

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Mescoliamo la farina con lo zucchero a velo, aggiungiamo il burro freddo tagliato a pezzetti e il tuorlo e lavoriamo velocemente fino a ottenere un impasto liscio, evitando che il burro si ammorbidisca troppo. Per profumarlo, aggiungiamo un po' di chiodi di garofano pestati e un pizzico di scorza di limone.
Avvolgiamo l'impasto nella pellicola e lasciamolo riposare in frigorifero per circa 1 ora. Poi stendiamolo sul piano di lavoro infarinato e ritagliamo le forme desiderate.
Disponiamo i biscotti su una teglia rivestita di carta da forno e cuociamo a 160 °C per 10–15 minuti.
Consiglio: per unire i biscotti usiamo una marmellata acidula, che ne esalta la dolcezza. Si presta molto bene anche una confettura densa di prugne fatta in casa dal gusto acidulo.

Consiglio: Stendi l'impasto in piccole porzioni tra due fogli di pellicola: così non assorbirà altra farina e i biscotti resteranno friabili. Nel frattempo lascia il resto in frigorifero. Leggi anche: Limoni congelati: perché congelarli e come usare la scorza

Tempi e temperature di cottura di piatti simili: tempi e temperature di cottura al forno

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 499 kcal
Proteine: 5,3 g
Carboidrati: 63 g
di cui zuccheri: 25 g
Grassi: 25 g
di cui acidi grassi saturi: 15 g
Fibre: 1,5 g
Sale: 0,0 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Linecké pečivo zo 4 surovín podľa starého receptu

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