Crinkles al cioccolato: raffreddi l’impasto con 50 g di cacao e passi le palline nello zucchero

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Mescoliamo il cacao con lo zucchero e l’olio

   In una ciotola mescoliamo il cacao, lo zucchero semolato, l’olio e lo zucchero vanigliato fino a ottenere un composto denso e scuro.

2. Aggiungiamo le uova

   Incorporiamo le uova con una frusta, una alla volta, amalgamando bene ciascuna fino a ottenere un composto liscio e lucido.

3. Incorporiamo la farina

   Setacciamo la farina con il lievito per dolci e il sale e incorporiamola al composto con un cucchiaio di legno. L’impasto risulta morbido e appiccicoso, come una crema densa.

4. Facciamo raffreddare l’impasto

   4 h

   Copriamo la ciotola e mettiamo l’impasto in frigorifero per 4 ore, finché non si rassoda abbastanza da poterlo modellare. Possiamo lasciarlo in frigorifero anche fino al giorno successivo.

5. Formiamo le palline

   Preriscaldiamo il forno a 175 °C e rivestiamo una teglia con carta da forno. Versiamo lo zucchero a velo in una ciotolina. Con un cucchiaino preleviamo porzioni di impasto grandi quanto una noce (circa 18 g), formiamo delle palline tra i palmi e passiamole subito abbondantemente nello zucchero a velo, in modo che siano completamente bianche.

   Disponiamo le palline sulla teglia distanziandole di circa 4 cm, perché in cottura si allargheranno.

6. Cuociamo

   25 min

   Cuociamo una teglia alla volta per 10–12 minuti, finché i biscotti non si saranno allargati, la superficie non si sarà screpolata e i bordi non si saranno rassodati. Il centro rimane morbido e si rassoda raffreddandosi.

   Lasciamo i crinkles cotti sulla teglia per 5 minuti, poi trasferiamoli su una gratella a raffreddare.

Consiglio: Se passi le palline prima nello zucchero semolato e poi nello zucchero a velo, quest’ultimo non si scioglie a contatto con l’impasto umido e le crepe restano ben bianche. Conserva i crinkles cotti in un contenitore chiuso: resteranno morbidi per circa una settimana.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Čokoládové crinkles: cesto s 50 g kakaa vychladíte a guľky obalíte v práškovom cukre