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Torte e dolci

Nussecken croccanti: triangoli tedeschi alle nocciole con punte al cioccolato

Nussecken di pasta frolla con marmellata di albicocche, nocciole, burro e zucchero, con le punte immerse nel cioccolato. Per 40 pezzi.

Cucina tedesca · Vegetariana · Versione senza glutine · Biscotti e dolci di Natale · Tradotto dallo slovacco · · Valuta la ricetta

Nussecken croccanti: triangoli tedeschi alle nocciole con punte al cioccolatoSalva su Pinterest

La ricetta in breve

Preparazione
40 min
Cottura
30 min
Tempo totale
2 h
Temperatura
175 °C
Porzioni
40 pezzi
Difficoltà
Media
Vai alla ricetta Pianifica

I Nussecken sono dolcetti tedeschi triangolari di pasta frolla, con marmellata di albicocche e uno strato di nocciole amalgamate con burro e zucchero sciolti. In Germania si trovano comunemente nei panifici e sono tra i dolcetti apprezzati a Natale. Dopo la cottura, la base viene tagliata a quadrati e poi a triangoli, le cui punte vengono immerse nel cioccolato.

Si conservano per circa una settimana in un contenitore chiuso.

Ingredienti

40 pezzi

Pasta frolla

Strato di nocciole

Copertura

Senza glutine: Sostituisci la farina con la stessa quantità di un mix di farine senza glutine per prodotti da forno. L’impasto risulta più friabile e può aver bisogno di un po’ più di liquido.

In caso di celiachia, compra cioccolato e lievito per dolci con la dicitura “senza glutine”.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

  1. Pasta frolla

    40 min

    Mescoliamo la farina con il lievito per dolci, lo zucchero e lo zucchero vanigliato. Aggiungiamo le uova e il burro freddo a pezzetti e impastiamo rapidamente fino a ottenere un impasto liscio. Avvolgiamolo nella pellicola e lasciamolo riposare in frigorifero per 30 minuti.

  2. Base con la marmellata

    10 min

    Preriscaldiamo il forno a 175 °C. Stendiamo la pasta in una teglia di 30 × 40 cm rivestita di carta da forno, bucherelliamola con una forchetta e spalmiamola con la marmellata di albicocche.

  3. Strato di nocciole

    10 min

    In una casseruola, a fuoco basso, sciogliamo il burro con lo zucchero, lo zucchero vanigliato e 4 cucchiai di acqua. Togliamo dal fuoco, incorporiamo le nocciole macinate e quelle tritate e distribuiamo uniformemente il composto ancora caldo sulla marmellata.

  4. Cottura

    30 min

    Cuociamo a 175 °C per circa 25–30 minuti, finché lo strato di nocciole sarà dorato. Lasciamo raffreddare il dolce nella teglia.

  5. Taglio e copertura al cioccolato

    30 min

    Tagliamo il dolce in 20 quadrati (4 × 5), poi dividiamo ciascuno in diagonale per ottenere due triangoli. Sciogliamo il cioccolato a bagnomaria, immergiamo due punte di ogni triangolo e lasciamo rassodare sulla carta da forno.

Consiglio: Stendi il composto di nocciole ancora caldo, perché raffreddandosi si rassoda. Al posto delle nocciole puoi usare anche noci macinate.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per pezzo, calcolati dagli ingredienti

Energia
230 kcal
Proteine
3,0 g
Carboidrati
23 g
di cui zuccheri
14 g
Grassi
15 g
di cui acidi grassi saturi
5,8 g
Fibre
1,6 g
Sale
0,0 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Chrumkavé orechové trojuholníky Nussecken: nemecký koláčik s lieskovcami a rohmi v čokoláde

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