Dolcetti lievitati al cioccolato e cannella

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Lasciamo attivare il lievito in 100 ml di latte tiepido. Aggiungiamo alla farina tutti gli altri ingredienti tranne l'olio e lavoriamo fino a ottenere un impasto liscio. Impastiamo per almeno 15 minuti, tirando l'impasto verso l'alto per renderlo più morbido ed elastico.

2. Quando nell'impasto iniziano a formarsi delle bollicine, incorporiamo l'olio e lasciamo lievitare per 1,5 ore. Consiglio: possiamo usare questo impasto lievitato di base anche per altri tipi di dolci da forno.

3. Lavoriamo delicatamente l'impasto lievitato e dividiamolo in due parti. Stendiamo ciascuna a uno spessore di mezzo centimetro, spalmiamo la crema al cioccolato e cospargiamo con una miscela di cacao, zucchero e cannella.

4. Arrotoliamo delicatamente l'impasto senza stringerlo troppo. Con le forbici pratichiamo dei tagli sulla parte superiore del rotolo senza dividerlo e, ogni 3–4 tagli, tagliamo fino in fondo per staccare un pezzo. Disponiamo i pezzi su una teglia o negli stampini, lasciamo lievitare per 20–25 minuti e spennelliamo con albume.

5. Cuociamo nel forno preriscaldato a 160 °C per circa 15 minuti, oppure a 140 °C nel forno ventilato.

   Consiglio: possiamo praticare i tagli sul rotolo direttamente sulla teglia, senza separare i pezzi, e tagliarlo in porzioni solo dopo la cottura.

   

Consiglio: Versa l'olio poco alla volta e aggiungine altro solo quando il precedente è stato completamente assorbito: inizialmente l'impasto si dividerà in pezzi scivolosi, ma continuando a lavorarlo tornerà liscio e omogeneo.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Čokoládové pečivo z kysnutého cesta so škoricou