Torta al rabarbaro con copertura di meringa

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Laviamo il rabarbaro, peliamolo e tagliamolo a pezzetti.

2. Montiamo i 5 tuorli con lo zucchero, poi aggiungiamo la panna, le uova intere e lo zucchero vanigliato. Infine incorporiamo delicatamente la farina mescolata con il lievito per dolci e un pizzico di sale.

3. Versiamo l'impasto in una teglia rivestita di carta da forno e distribuiamo sopra il rabarbaro. Cuociamo nel forno preriscaldato a 180 °C per 22 minuti.

4. Nel frattempo prepariamo la meringa. Montiamo gli albumi con un pizzico di sale, aggiungiamo gradualmente lo zucchero insieme allo zucchero vanigliato e continuiamo a montare fino a ottenere una neve ben ferma. Stendiamola sulla torta parzialmente cotta.

5. Cuociamo la torta alla stessa temperatura per altri 15 minuti circa.

6. Lasciamo raffreddare la torta cotta e tagliamola. Prima di servirla, spolverizziamola con zucchero a velo setacciato.

Consiglio: Per i gambi giovani e sottili del rabarbaro basta lavarli ed eliminarne le estremità: pela solo quelli grossi e fibrosi. Stendi subito la meringa sulla torta parzialmente cotta, mentre è ancora calda, così la base della meringa cuocerà senza rilasciare acqua. Leggi anche: Come adattare una ricetta al tuo stampo da forno

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Rebarborový koláč so snehovou prikrývkou