Torta di mele con meringa al cocco e uvetta

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Cuociamo parzialmente la base

   Versiamo il rum sull'uvetta e lasciamola in ammollo. Lavoriamo i tuorli con il grasso di palma Palmarin e lo zucchero a velo fino a ottenere una crema. Incorporiamo gradualmente la farina setacciata con il lievito e il latte, quindi aggiungiamo la scorza di limone grattugiata. Versiamo l'impasto in una teglia unta e infarinata con farina a grana grossa e cuociamo in forno preriscaldato a 170 °C per 30–35 minuti.

2. Stufiamo le mele

   Mettiamo le mele grattugiate grossolanamente in una casseruola, versiamo 150 ml di acqua, aggiungiamo lo zucchero semolato e lasciamo stufare. Quando le mele si saranno ammorbidite, uniamo il preparato per budino alla banana sciolto in 100 ml di acqua e lasciamo bollire per 1–2 minuti. Togliamo dal fuoco e incorporiamo l'uvetta ammollata nel rum.

3. Prepariamo la meringa al cocco

   Montiamo gli albumi a neve ferma con il succo di limone e lo zucchero semolato, quindi incorporiamo delicatamente il cocco grattugiato.

4. Completiamo la cottura

   Stendiamo il ripieno di mele sulla base parzialmente cotta e distribuiamo sopra la meringa al cocco. Rimettiamo la torta in forno per altri 15–20 minuti.

   Ricetta di: Martuška Mlynarciková

Consiglio: Stendi la meringa al cocco fino ai bordi della teglia, così non si ritirerà durante la cottura e non si staccherà dal ripieno di mele. Leggi anche: Limoni congelati: perché congelarli e come usare la scorza

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Jablčník s kokosovým snehom a hrozienkami