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Dolci al forno

Torta Rašelina – sbriciolata al cacao con ripieno di quark

Due strati di briciole al cacao, farina e burro racchiudono un ripieno di quark, panna acida, uova e amido. Cuoce in forno per un’ora.

Cucina slovacca · Vegetariana · Versione senza glutine · Tradotto dallo slovacco · · Valuta la ricetta

Torta Rašelina – sbriciolata al cacao con ripieno di quarkSalva su Pinterest

La ricetta in breve

Preparazione
20 min
Cottura
1 h
Tempo totale
1 h 20 min
Temperatura
180 °C
Porzioni
12 porzioni
Difficoltà
Facile
Vai alla ricetta Pianifica

La torta Rašelina è una sbriciolata con due strati di briciole di farina 0 a grana media, burro, zucchero e cacao, che racchiudono uno spesso ripieno di quark, un formaggio fresco. Il ripieno si prepara con quark, panna acida, uova montate con lo zucchero, vaniglia e amido. Le briciole si lavorano con le mani, senza stendere alcun impasto, e la torta cuoce per circa un’ora a 180 °C. Il nome, che in slovacco significa “torba”, richiama lo strato scuro e sbriciolato in superficie.

Ingredienti

12 porzioni

Impasto sbriciolato

Ripieno

Senza glutine: Sostituisci la farina con la stessa quantità di un mix di farine senza glutine per prodotti da forno. L’impasto risulta più friabile e può aver bisogno di un po’ più di liquido.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

  1. Impasto sbriciolato

    In una ciotola mescoliamo la farina, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e il cacao. Aggiungiamo il burro tagliato a pezzetti e lavoriamolo con la farina usando le mani, fino a ottenere un composto di briciole.

  2. Ripieno

    Montiamo le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Mescoliamo il quark con la panna acida, la vaniglia e l’amido, quindi incorporiamo le uova montate.

  3. Cottura

    Rivestiamo con carta da forno uno stampo di circa 24 cm di diametro. Versiamo metà del composto di briciole e premiamolo leggermente, distribuiamo sopra il ripieno di quark e copriamo con le briciole rimaste. Cuociamo nel forno preriscaldato a 180 °C per circa 60 minuti.

    Fonte: videoricetta su youtube.com

Consiglio: Lascia raffreddare la torta nello stampo: se la tagli ancora calda, il ripieno colerà. È più buona il giorno dopo, fredda di frigorifero. Leggi anche: Come adattare una ricetta al tuo stampo da forno

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia
382 kcal
Proteine
11 g
Carboidrati
44 g
di cui zuccheri
22 g
Grassi
19 g
di cui acidi grassi saturi
11 g
Fibre
1,3 g
Sale
0,1 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Koláč Rašelina – kakaová drobenka s tvarohovou plnkou

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