Pan di zenzero con confettura: senza bilancia né mixer, più morbido il giorno dopo

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Prepariamo la teglia

   5 min

   Preriscaldiamo il forno a 180 °C. Rivestiamo con carta da forno una teglia di circa 25 × 35 cm.

2. Mescoliamo l'impasto

   5 min

   In una ciotola mescoliamo la farina, lo zucchero a velo, il cacao, il lievito e le spezie per pan di zenzero. In un'altra ciotola amalgamiamo il latte, l'olio, le uova e il miele. Versiamo gli ingredienti liquidi su quelli secchi e mescoliamo con una frusta fino a ottenere un impasto liscio e fluido, senza lavorarlo a lungo.

3. Cuociamo

   30 min

   Versiamo l'impasto nella teglia e cuociamo a 180 °C per 25–30 minuti, finché uno stecchino inserito al centro non esce asciutto.

4. Spalmiamo la confettura

   30 min

   Scaldiamo brevemente la confettura per renderla spalmabile e distribuiamola sul pan di zenzero ancora caldo. Lasciamo raffreddare nella teglia.

5. Ricopriamo di cioccolato

   10 min

   Sciogliamo il cioccolato con il burro a bagnomaria e distribuiamolo sul pan di zenzero ormai freddo. Quando la copertura si è solidificata, tagliamo a quadrotti. Coperto si conserva per 3–4 giorni e il giorno dopo raggiunge la massima morbidezza.

Consiglio: Usa una normale tazza da 250 ml, la stessa per tutti gli ingredienti. Se non hai il lievito per pan di zenzero, usa 1 cucchiaino di bicarbonato e 1 cucchiaino di lievito per dolci. Leggi anche: Torte con dosi in tazze: come misurare e convertire in grammi

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Hrnčekový perník s lekvárom: bez váhy aj mixéra a na druhý deň je ešte vláčnejší