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Dolci al forno

Rotolo natalizio al papavero e quark: metti prima il ripieno in teglia, poi l’impasto

Rotolo natalizio al papavero e quark per 12 persone: versi il pan di Spagna sul ripieno, cuoci e arrotoli la sfoglia ancora calda senza romperla.

Cucina slovacca · Vegetariana · Versione senza glutine · Biscotti e dolci di Natale · Tradotto dallo slovacco · · Valuta la ricetta

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La ricetta in breve

Preparazione
40 min
Cottura
25 min
Tempo totale
1 h 40 min
Temperatura
180 °C
Porzioni
12 porzioni
Difficoltà
Media
Vai alla ricetta Pianifica

Il rotolo natalizio al papavero e quark si cuoce al contrario: prima stendi in teglia i ripieni al papavero e al quark, poi li ricopri con l’impasto del pan di Spagna. Dopo la cottura, capovolgi la base su un canovaccio e arrotolala ancora calda. L’impasto caldo è elastico e il ripieno lo mantiene umido, così non si rompe quando lo arrotoli. Al taglio rivela una spirale scura al papavero e una bianca al quark, che fanno una bella figura sul piatto dei dolci natalizi.

Ingredienti

12 porzioni

Per il ripieno al papavero

Per il ripieno al quark

Per il pan di Spagna

Per arrotolare

Senza glutine: Sostituisci la farina con la stessa quantità di un mix di farine senza glutine per prodotti da forno. L’impasto risulta più friabile e può aver bisogno di un po’ più di liquido.

In caso di celiachia, compra lievito per dolci con la dicitura “senza glutine”.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

  1. Cuociamo il ripieno al papavero

    20 min

    Cuociamo i semi di papavero con il latte, lo zucchero a velo e lo zucchero vanigliato per 5 minuti, mescolando continuamente, fino a ottenere un composto denso. Lasciamo raffreddare per 15 minuti.

  2. Prepariamo il quark

    5 min

    Mescoliamo il quark con l’uovo, lo zucchero a velo e la farina fino a ottenere una crema liscia. Preriscaldiamo il forno a 180 °C.

  3. Stendiamo i ripieni

    5 min

    Rivestiamo con carta da forno una teglia di circa 30 × 40 cm. Stendiamo il ripieno al papavero, distribuiamo sopra quello al quark a cucchiaiate e livelliamolo delicatamente.

  4. Versiamo l’impasto

    10 min

    Montiamo le uova con lo zucchero semolato fino a ottenere un composto denso e spumoso, poi incorporiamo l’olio. Aggiungiamo delicatamente la farina mescolata con il lievito per dolci, usando un cucchiaio di legno. Versiamo l’impasto sul ripieno e stendiamolo in modo uniforme.

  5. Cuociamo

    25 min

    Cuociamo per 25 minuti a 180 °C, finché la superficie è dorata e torna in forma dopo una leggera pressione.

  6. Arrotoliamo la base ancora calda

    5 min

    Spolverizziamo un canovaccio con lo zucchero a velo e capovolgiamo sopra la base appena sfornata. Stacchiamo delicatamente la carta da forno e, aiutandoci con il canovaccio, arrotoliamo la base ancora calda partendo dal lato lungo, lasciando il ripieno all’interno.

  7. Lasciamo raffreddare

    30 min

    Lasciamo raffreddare il rotolo con la chiusura rivolta verso il basso. Tagliamolo con un coltello affilato solo quando è freddo, così da ottenere fette regolari.

Consiglio: Lascia raffreddare il ripieno al papavero prima di stenderlo, altrimenti si mescolerà con il quark, e arrotola la base subito dopo la cottura, perché da fredda si romperebbe. Per ottenere fette nette, usa un coltello immerso in acqua calda. Leggi anche: Come adattare una ricetta al tuo stampo da forno

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia
273 kcal
Proteine
9,6 g
Carboidrati
32 g
di cui zuccheri
23 g
Grassi
13 g
di cui acidi grassi saturi
2,5 g
Fibre
3,4 g
Sale
0,2 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Vianočná makovo-tvarohová roláda sa pečie naopak: plnka ide na plech a cesto až na ňu

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