Casetta di pan di zenzero con misure dei pezzi

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Prepariamo le sagome

   Disegniamo sulla carta e ritagliamo le sagome: 2 pareti laterali da 15 × 9 cm, 2 pezzi del tetto da 18 × 12 cm e 2 facciate con timpano. Ogni facciata è formata da un rettangolo largo 12 cm e alto 9 cm, sormontato da un triangolo la cui punta raggiunge un'altezza complessiva di 16 cm.

2. Scaldiamo il miele

   Scaldiamo il miele, lo zucchero a velo e il burro, mescolando continuamente per circa 5 minuti, finché il burro si scioglie. Lasciamo intiepidire.

3. Prepariamo un impasto consistente

   Setacciamo la farina con il bicarbonato, le spezie per pan di zenzero e il cacao. Incorporiamo le uova al composto di miele, aggiungiamo gradualmente la farina e lavoriamo fino a ottenere un impasto liscio e consistente. Avvolgiamolo nella pellicola e lasciamolo riposare in frigorifero per 60 minuti.

4. Ritagliamo i pezzi

   Preriscaldiamo il forno a 180 °C. Stendiamo l'impasto direttamente sulla carta da forno a uno spessore di 5 mm, appoggiamo le sagome e ritagliamo i pezzi con un coltello affilato. Possiamo ritagliare una porta in una facciata e delle finestre nelle pareti laterali. Rimuoviamo i ritagli e trasferiamo la carta con i pezzi sulla teglia.

5. Cuociamo i pezzi

   Cuociamo i pezzi una teglia alla volta per 10–12 minuti. Appena sfornati, appoggiamo nuovamente le sagome sui pezzi e rifiliamo i bordi con un coltello affilato, mentre l'impasto è ancora caldo e morbido. Lasciamo raffreddare completamente sulla teglia.

   Con l'impasto rimasto prepariamo e cuociamo piccoli alberelli o stelline da disporre come decorazione intorno alla casetta.

6. Prepariamo la ghiaccia

   Montiamo gli albumi con lo zucchero a velo setacciato e il succo di limone fino a ottenere una ghiaccia molto densa, che mantenga la forma e non coli. Copriamo la ciotola con un canovaccio umido per evitare che la ghiaccia si secchi.

7. Montiamo le pareti

   Spalmiamo uno strato spesso di ghiaccia sui bordi inferiori delle facciate e delle pareti laterali, posizioniamole su una base e incolliamo anche gli angoli. Sosteniamo le pareti con dei bicchieri finché la ghiaccia si rassoda. Lasciamo asciugare per 60 minuti.

8. Incolliamo il tetto

   Spalmiamo la ghiaccia sui bordi superiori delle pareti e appoggiamo le due falde del tetto in modo che si incontrino sul colmo. Sigilliamo il colmo con la ghiaccia e teniamo fermo il tetto per qualche istante. Lasciamo asciugare per altri 60 minuti.

9. Decoriamo

   Incolliamo sul tetto le mandorle a lamelle con la ghiaccia, disponendole come tegole. Con la ghiaccia disegniamo i bordi del tetto, le finestre, la porta e i ghiaccioli pendenti.

10. Quanto si conserva

    Possiamo conservare la casetta come decorazione per tutte le feste. Per mangiarla, è preferibile consumarla entro due settimane; in seguito l'impasto consistente si indurisce.

Consiglio: Puoi cuocere i pezzi anche qualche giorno prima e conservarli in un luogo asciutto su una superficie piana. Si assemblano meglio quando sono completamente freddi e ben solidi. Leggi anche: Come adattare una ricetta al tuo stampo da forno

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Perníková chalúpka z medovníkového cesta – s rozmermi dielov