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Torte e dolci

Biscotti al miele con marzapane e glassa al limone

Biscotti speziati al miele e scorza d’arancia, ripieni di marzapane e ricoperti di glassa al limone. Con una dose prepari 40 pezzi.

Cucina slovacca · Versione senza glutine · Biscotti e dolci di Natale · Biscotti di Natale moderni e insoliti · Tradotto dallo slovacco · · Valuta la ricetta

Biscotti al miele con marzapane e glassa al limoneSalva su Pinterest

La ricetta in breve

Preparazione
50 min
Cottura
15–20 min
Temperatura
160 °C
Porzioni
40 pezzi
Difficoltà
Facile
Cucina
Slovacca
Vai alla ricetta Pianifica

I biscotti speziati al miele con marzapane sono dolcetti di pasta al miele e spezie per pan di zenzero, che avvolge un cilindro di ripieno al marzapane. La pasta si divide in quattro rettangoli di 8 × 24 cm; su ciascuno si appoggia un cilindro di marzapane e, dopo averli arrotolati, si tagliano in diagonale ricavando 40 pezzi. Si cuociono per 15–20 minuti a 160 °C e, una volta freddi, si spennellano con una glassa di zucchero a velo e succo di limone. Sono adatti al vassoio dei dolci natalizi o per accompagnare il caffè.

Ingredienti

40 pezzi

IMPASTO

RIPIENO

GLASSA

Senza glutine: Sostituisci la farina con la stessa quantità di un mix di farine senza glutine per prodotti da forno. L’impasto risulta più friabile e può aver bisogno di un po’ più di liquido.

In caso di celiachia, compra miscele di spezie, lievito per dolci e glasse, codette e caramelle con la dicitura “senza glutine”.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

  1. Per l’impasto, scaldiamo il miele con lo zucchero e il burro, mescolando finché lo zucchero non si scioglie. Togliamo dal fuoco e lasciamo intiepidire. Separiamo il tuorlo dall’albume, mescoliamo il tuorlo con la scorza d’arancia, la vaniglia, il cacao, le spezie per pan di zenzero e il sale, quindi incorporiamo al composto di miele.

    Aggiungiamo la farina con il lievito per dolci e lavoriamo fino a ottenere un impasto liscio. Avvolgiamolo nella pellicola e lasciamolo in frigorifero per un’ora.

  2. Per il ripieno, amalgamiamo il marzapane grattugiato, lo zucchero a velo e le spezie. Dividiamo l’impasto in 4 parti uguali, stendiamo ciascuna in un rettangolo di 8 × 24 cm e spennelliamo i bordi con l’albume tenuto da parte.

    Dividiamo anche il ripieno in 4 parti e, su una spianatoia spolverizzata di zucchero a velo, modelliamo ciascuna in un cilindro lungo 24 cm. Spennelliamo leggermente i cilindri con acqua fredda, appoggiamoli sull’impasto, avvolgiamoli ben stretti e lasciamoli in frigorifero per 2 ore.

  3. Preriscaldiamo il forno a 160 °C e rivestiamo una teglia con carta da forno. Tagliamo i rotoli in diagonale ricavando 40 pezzi, disponiamoli sulla teglia e cuociamo per 15–20 minuti.

  4. Mescoliamo lo zucchero a velo con il succo di limone, spennelliamo i biscotti freddi con la glassa e lasciamola asciugare.

Consiglio: Grattugia il marzapane freddo di frigorifero: se è morbido si attacca alla grattugia. Prova la glassa su un biscotto e, se cola, addensala con un po’ di zucchero a velo. Leggi anche: Come adattare una ricetta al tuo stampo da forno

Valori nutrizionali

Valori indicativi per pezzo, calcolati dagli ingredienti

Energia
97 kcal
Proteine
1,5 g
Carboidrati
17 g
di cui zuccheri
11 g
Grassi
2,9 g
di cui acidi grassi saturi
0,6 g
Fibre
0,6 g
Sale
0,1 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Medové perníkové kekse s marcipánom a citrónovou polevou

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Marzapane 5Scorza d’arancia 17Limone 100

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