Ingredienti

Albumi 4
Zucchero semolato 150 g
Noci macinate 150 g
Noci tritate 2 cucchiai

Crema

Tuorli 4
Zucchero semolato 150 g
Farina 00 2 cucchiai
Burro (ammorbidito) 150 g
Noci macinate 2 cucchiai

Senza glutine: Sostituisci la farina con la stessa quantità di un mix di farine senza glutine per prodotti da forno. L’impasto risulta più friabile e può aver bisogno di un po’ più di liquido.

Altre ricette che puoi preparare senza glutine

Spunta quello che hai già in casa. Il resto invialo come lista della spesa.

Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Montiamo gli albumi a neve ferma, incorporiamo gradualmente lo zucchero continuando a montare e uniamo le noci macinate e quelle tritate.
Stendiamo il composto su una teglia rivestita di carta da forno e cuociamo in forno a 180 °C per circa 20 minuti. Lasciamo raffreddare la base cotta.
Per la crema, montiamo i tuorli con lo zucchero a bagnomaria per circa 10 minuti. Aggiungiamo poi la farina e continuiamo a montare finché il composto diventa denso e cremoso.
Profumiamo la crema fredda con la scorza di limone grattugiata e infine incorporiamo il burro montato, un cucchiaino alla volta.
Stendiamo la crema sulla base, livelliamola e cospargiamo con le noci. Lasciamo raffreddare e serviamo.

Consiglio: Setaccia la farina direttamente sui tuorli montati, così nella crema non si formeranno grumi. Mentre la crema si raffredda, mescolala di tanto in tanto per evitare che in superficie si formi una pellicina che non si amalgamerebbe al burro.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per 100 g, calcolati dagli ingredienti

Energia: 443 kcal
Proteine: 6,5 g
Carboidrati: 41 g
di cui zuccheri: 36 g
Grassi: 30 g
di cui acidi grassi saturi: 11 g
Fibre: 1,5 g
Sale: 0,1 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Orechový zákusok s bielkovým plátom ku káve

Aiutaci a far conoscere ricette senza pubblicità

Conosci qualcuno a cui piacerebbe questa ricetta? Mandagliela. Grazie per consigliare Ricette casalinghe ad altri.