Biscotti alle noci con crema al cioccolato – ricetta del 1973

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Tagliamo il burro o la margarina a cubetti e mettiamoli in una ciotola. Aggiungiamo lo zucchero vanigliato, lo zucchero semolato, il sale, la scorza di limone, 2 tuorli, 1 uovo, la farina e il rum. Lavoriamo fino a ottenere un impasto liscio e lasciamolo riposare in frigorifero per un’ora.

   

2. Con l’impasto formiamo palline grandi all’incirca come ciliegie. Immergiamo ciascuna nell’albume e passiamola nelle noci macinate.

   

3. Disponiamo le palline su una teglia rivestita di carta da forno e cuociamole nel forno preriscaldato a 180 °C per circa 20 minuti.

4. Per la crema, montiamo il burro fino a renderlo spumoso e incorporiamo poco alla volta, a filo, il cioccolato fuso ancora leggermente tiepido. Uniamo le palline cotte a due a due con la crema e serviamo.

   

Consiglio: Premi leggermente le palline sulla teglia per ottenere una base piatta: sarà più facile unirle a due a due con la crema. Farciscile solo quando sono completamente fredde, altrimenti la crema colerebbe. Leggi anche: Limoni congelati: perché congelarli e come usare la scorza

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Orechové koláčiky s čokoládovým krémom – recept z roku 1973