Name: Funghetti di noci senza cottura con cappelli al cacao
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 25 pezzi
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 200 g Noci macinate (noci o mandorle); 100 g Zucchero a velo; 1 – 2 Albumi (pastorizzati in confezione); 10 g Cacao amaro in polvere; 2 cucchiai Zucchero a velo; 1 cucchiaio Cacao amaro in polvere

I funghetti di noci sono dolcetti natalizi senza cottura a base di noci o mandorle macinate, zucchero a velo e albume. Con la parte più grande dell'impasto si formano i gambi chiari, da passare nello zucchero a velo; con la parte più piccola, colorata con il cacao, si preparano i cappelli, da spolverizzare con cacao. Si uniscono con un po' di albume e si lasciano asciugare per uno o due giorni. Poiché non vengono cotti, è preferibile usare albumi pastorizzati in confezione.

Ingredienti

25 pezzi

Noci macinate (noci o mandorle) 200 g
Zucchero a velo 100 g
Albumi (pastorizzati in confezione) 1 – 2
Cacao amaro in polvere 10 g

Per ricoprire

Zucchero a velo 2 cucchiai
Cacao amaro in polvere 1 cucchiaio

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

L'impasto
Mescoliamo le noci macinate con lo zucchero a velo e un albume fino a ottenere un impasto sodo e modellabile. Se si sbriciola, aggiungiamo il secondo albume un cucchiaino alla volta. Teniamo da parte un po' di albume per unire le parti.
I gambi
Dividiamo l'impasto in una parte più grande e una più piccola. Con la parte più grande, chiara, formiamo dei cilindretti spessi circa 1,5 cm e lunghi 2 – 3 cm, pareggiamo la base e passiamoli nello zucchero a velo.
I cappelli
Incorporiamo il cacao nella parte più piccola dell'impasto. Formiamo delle palline e modelliamole su un dito per ottenere i cappelli. Spolverizziamo la superficie con cacao attraverso un setaccio oppure intingiamo la parte superiore nel cacao.
Uniamo le parti
Spennelliamo la sommità di ogni gambo con l'albume tenuto da parte, appoggiamo il cappello e premiamo delicatamente. Lasciamo asciugare i funghetti su un vassoio per 1 – 2 giorni, poi riponiamoli in un contenitore.

Consiglio: I funghetti non vengono cotti, quindi usa albumi pastorizzati in confezione. Per evitare che l'impasto si attacchi alle mani, spolverizzale leggermente con zucchero a velo.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per pezzo, calcolati dagli ingredienti

Energia: 73 kcal
Proteine: 1,6 g
Carboidrati: 6,1 g
di cui zuccheri: 4,8 g
Grassi: 5,3 g
di cui acidi grassi saturi: 0,5 g
Fibre: 0,7 g
Sale: 0,0 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Orechové hríbiky bez pečenia s kakaovými klobúčikmi

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