Tartufini senza cottura: mescoli 250 g di savoiardi con noci, cacao e 120 ml di vino rosso

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Tritiamo i savoiardi

   5 min

   Tritiamo finemente i savoiardi nel mixer: eventuali pezzi più grandi si sentirebbero nei tartufini. In una ciotola mescoliamoli con le noci macinate, lo zucchero a velo, lo zucchero vanigliato e il cacao.

2. Scaldiamo il vino con il burro

   5 min

   In un pentolino scaldiamo il vino rosso con il burro solo finché il burro si scioglie. Non facciamo bollire il vino. Togliamo dal fuoco e incorporiamo la marmellata.

3. Lavoriamo il composto

   5 min

   Versiamo il vino caldo sugli ingredienti secchi, mescoliamo con un cucchiaio di legno e poi lavoriamo a mano fino a ottenere un composto liscio e modellabile. Se si sbriciola, aggiungiamo un cucchiaio di vino; se è appiccicoso, un po’ di savoiardi o di noci macinati.

4. Lasciamo riposare

   20 min

   Copriamo la ciotola e lasciamo riposare il composto in frigorifero per 20 minuti. Nel frattempo i savoiardi assorbono il vino e il composto diventa più facile da modellare.

5. Formiamo i tartufini

   25 min

   Versiamo lo zucchero semolato in una ciotola bassa. Con le mani inumidite formiamo delle palline di circa 2,5 cm di diametro, passiamole subito nello zucchero e sistemiamole nei pirottini di carta.

6. Lasciamo rassodare

   1 h

   Lasciamo rassodare i tartufini in frigorifero per un’ora. In un contenitore chiuso, in un luogo fresco, si conservano per circa 2 settimane.

Consiglio: Usa un vino rosso amabile o dolce: con quello secco i tartufini risultano più aspri e occorre aggiungere un cucchiaio di zucchero al composto. Per i bambini, sostituisci il vino con mosto d’uva rossa.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Vínové gule bez pečenia: 250 g piškót zmiešate s orechmi, kakaom a 120 ml červeného vína