Palline al punch di savoiardi: il rosa viene dallo sciroppo di lamponi, non dal colorante

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Sbricioliamo i savoiardi

   5 min

   Riduciamo i savoiardi in briciole fini con il mixer oppure mettiamoli in un sacchetto e schiacciamoli con il mattarello.

2. Prepariamo il cuore

   10 min

   Lavoriamo il burro con la confettura e il rum, aggiungiamo il cacao e i savoiardi e amalgamiamo fino a ottenere un composto modellabile. Se è troppo morbido, aggiungiamo un po’ di savoiardi; se si sbriciola, un cucchiaio di confettura.

3. Lasciamo raffreddare

   30 min

   Copriamo il composto e lasciamolo in frigorifero per 30 minuti, così non si attaccherà alle mani.

4. Formiamo le palline

   15 min

   Con le mani umide formiamo palline di circa 3 cm di diametro e adagiamole sulla carta da forno.

5. Ricopriamo con la glassa

   20 min

   Setacciamo lo zucchero a velo e mescoliamolo con lo sciroppo di lamponi, il rum e il succo di limone fino a ottenere una glassa densa come il miele. Con l’aiuto di due forchette ricopriamo le palline una alla volta e adagiamole sulla carta da forno.

6. Lasciamo solidificare

   1 h

   Lasciamo solidificare la glassa a temperatura ambiente per almeno un’ora. Sistemiamo le palline nei pirottini e riponiamole in un contenitore in un luogo fresco.

Consiglio: Mantieni la glassa densa come il miele: se è troppo liquida cola via dalle palline, quindi aggiungi piuttosto un cucchiaio di zucchero a velo. Per i bambini sostituisci il rum con sciroppo di lamponi.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Punčové guľky z piškót: ružovú farbu im dá malinový sirup, nie farbivo