Name: Dolcetti al mascarpone e lamponi senza cottura
Yield: 12 pezzi
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 120 g Biscotti al burro; 60 g Burro; 1 confezione Mascarpone (confezione grande); 6 cucchiai Zucchero a velo; 300 ml Panna fresca da montare; 200 ml Sciroppo di lamponi; 1 Succo di limone; 60 ml Acqua; 1 Gelatina alimentare neutra

I dolcetti al mascarpone e lamponi nello stampo da muffin sono piccoli dessert senza cottura a tre strati: una base di biscotti, una crema al mascarpone e panna montata e una gelatina ai lamponi. Mescoliamo i biscotti al burro tritati con il burro e li pressiamo nello stampo; la crema viene dolcificata con zucchero a velo, mentre la gelatina si prepara con gelatina alimentare, sciroppo di lamponi e succo di limone. Le dosi bastano per circa 6 dolcetti, che puoi decorare con frutta fresca o menta. Sono adatti anche quando hai ospiti e poco tempo a disposizione.

Ingredienti

12 pezzi

Biscotti al burro 120 g
Burro 60 g
Mascarpone (confezione grande) 1 confezione
Zucchero a velo 6 cucchiai
Panna fresca da montare 300 ml
Sciroppo di lamponi 200 ml
Succo di limone 1
Acqua 60 ml
Gelatina alimentare neutra 1

Senza glutine: Usa biscotti senza glutine.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Tritiamo finemente i biscotti e mescoliamoli con il burro fuso: il composto deve ricordare la sabbia bagnata. Distribuiamo un po’ di composto in ogni cavità dello stampo da muffin e pressiamolo bene per formare la base. Al posto dello stampo possiamo usare anche ciotoline di ceramica, che mettiamo in frigorifero per far rassodare la base.
Nel frattempo lavoriamo il mascarpone con lo zucchero fino a ottenere una crema; a piacere possiamo aggiungere un po’ di vaniglia. In un’altra ciotola montiamo la panna e incorporiamola al mascarpone. Distribuiamo la crema sulla base di biscotti e mettiamo in frigorifero per qualche minuto.
Prepariamo la gelatina seguendo le istruzioni sulla confezione e alla fine incorporiamo lo sciroppo di lamponi, o un altro sciroppo, e il succo di un limone. Versiamo la gelatina sul mascarpone e lasciamo rassodare ancora per circa 20–30 minuti. Possiamo decorare i dolcetti con frutta fresca o foglioline di menta.

Consiglio: Disponi in ogni cavità due strisce di carta da forno incrociate, lasciandole sporgere oltre il bordo: ti serviranno per estrarre i dolcetti interi una volta rassodati.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per pezzo, calcolati dagli ingredienti

Energia: 410 kcal
Proteine: 4,8 g
Carboidrati: 28 g
di cui zuccheri: 22 g
Grassi: 31 g
di cui acidi grassi saturi: 21 g
Fibre: 0,3 g
Sale: 0,2 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Malinové mascarpone dezerty v muffinovej forme – bez pečenia

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