Tartellette con mascarpone e cioccolato bianco: cestini croccanti per Natale

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Prepariamo la pasta frolla

   40 min

   Mescoliamo la farina, lo zucchero a velo e il sale, aggiungiamo il burro freddo a cubetti e lavoriamolo con la farina usando la punta delle dita, fino a ottenere un composto di briciole fini. Aggiungiamo l'uovo e impastiamo rapidamente fino a ottenere un impasto liscio. Avvolgiamolo nella pellicola e lasciamolo in frigorifero per 30 minuti.

2. Rivestiamo gli stampini

   20 min

   Imburriamo gli stampini da tartellette di 6–7 cm di diametro. Preleviamo dall'impasto dei pezzetti grandi quanto una noce e premiamoli negli stampini con il pollice, formando uno strato di circa 3 mm. Bucherelliamo il fondo con una forchetta. Lasciamo in frigorifero per 10 minuti, così la frolla non si abbasserà durante la cottura.

3. Cuociamo i cestini

   20 min

   Cuociamo nel forno preriscaldato a 180 °C per 12–15 minuti, finché i bordi saranno dorati. Lasciamo i cestini negli stampini per 5 minuti, poi sformiamoli delicatamente e facciamoli raffreddare completamente su una gratella.

4. Prepariamo la crema

   45 min

   Spezzettiamo il cioccolato e sciogliamolo a bagnomaria con 50 ml di panna, poi lasciamolo raffreddare a temperatura ambiente. Lavoriamo il mascarpone con lo zucchero vanigliato e incorporiamo il cioccolato. Montiamo a neve ferma i restanti 150 ml di panna e incorporiamoli delicatamente con una spatola. Lasciamo rassodare la crema in frigorifero per 30 minuti.

5. Farciamo le tartellette

   15 min

   Mettiamo mezzo cucchiaino di marmellata di lamponi in ogni cestino. Distribuiamo la crema con una sac à poche con bocchetta a stella e adagiamo sopra un lampone. Riponiamo le tartellette in frigorifero e serviamole il giorno stesso, al più tardi il giorno dopo.

Consiglio: I cestini vuoti si conservano per tre giorni in un contenitore chiuso: farciscili solo il giorno in cui li servi, così rimangono croccanti. Puoi sostituire i lamponi con i mirtilli rossi.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Krémové tartaletky s mascarpone a bielou čokoládou: chrumkavé košíčky na vianočný tanier