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Dolci al forno

Torta magica cremosa al cioccolato bianco

Un impasto liquido con uova, cioccolato bianco, burro e latte che, con una cottura lenta, forma uno strato cremoso e uno soffice.

Cucina francese · Vegetariana · Versione senza glutine · Tradotto dallo slovacco · · Valuta la ricetta

Torta magica cremosa al cioccolato biancoSalva su Pinterest

La ricetta in breve

Preparazione
25 min
Cottura
50 min
Temperatura
150 °C
Porzioni
10 porzioni
Difficoltà
Media
Cucina
Francese
Vai alla ricetta Pianifica

La torta magica al cioccolato bianco si prepara con un unico impasto liquido che, in forno a 150 °C, si divide da solo in uno strato inferiore cremoso e una superficie soffice. Ai tuorli lavorati con lo zucchero si incorporano il cioccolato bianco sciolto con il burro, la farina, il latte caldo e infine gli albumi montati a neve. Dopo la cottura, la torta viene ricoperta di cioccolato e lasciata in frigorifero per alcune ore.

Ingredienti

10 porzioni

Per la copertura

Senza glutine: Sostituisci la farina con la stessa quantità di un mix di farine senza glutine per prodotti da forno. L’impasto risulta più friabile e può aver bisogno di un po’ più di liquido.

In caso di celiachia, compra cioccolato con la dicitura “senza glutine”.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

  1. Impasto

    Preriscaldiamo il forno a 150 °C. Separiamo i tuorli dagli albumi. Lavoriamo i tuorli con lo zucchero a velo e un cucchiaio d'acqua. Sciogliamo il cioccolato bianco con il burro a bagnomaria o nel microonde e incorporiamolo ai tuorli, poi aggiungiamo la farina. Scaldiamo il latte e versiamolo gradualmente nell'impasto.

  2. Albumi a neve

    Montiamo gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale e incorporiamoli delicatamente all'impasto liquido.

  3. Cottura

    Versiamo l'impasto in uno stampo imburrato di 22 cm di diametro e cuociamo per circa 50 minuti. Lasciamo raffreddare nello stampo.

  4. Finitura

    Sciogliamo il cioccolato bianco rimasto, versiamolo sulla torta e spolverizziamo con lo zucchero a velo. Lasciamo in frigorifero per alcune ore prima di servire.

    Fonte: gateaux-et-delices.com

Consiglio: Dopo aver aggiunto il latte, l'impasto è molto liquido: è normale, gli strati si formano durante la cottura lenta. Non usare uno stampo a cerniera, oppure avvolgilo esternamente con un foglio di alluminio. Leggi anche: Come adattare una ricetta al tuo stampo da forno

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia
312 kcal
Proteine
6,6 g
Carboidrati
33 g
di cui zuccheri
24 g
Grassi
17 g
di cui acidi grassi saturi
10 g
Fibre
0,3 g
Sale
0,2 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Čarovný krémový koláč s bielou čokoládou

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