Confettura di prugne senza lunghe cotture

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Scegliamo prugne il più possibile mature, laviamole, eliminiamo i noccioli e mettiamole in una ciotola. In una pentola portiamo a ebollizione lo zucchero con l’acqua. Versiamo lo sciroppo caldo sulle prugne e cuociamo lentamente per 30 minuti, mescolando man mano.

2. Lasciamo intiepidire il composto e frulliamolo con un frullatore a immersione. Se ci risulta più comodo, possiamo passare le prugne al tritacarne già prima della cottura.

3. Cuociamo quindi la confettura ancora per un’ora. È pronta quando una goccia versata su un piatto non fila più.

4. Riempiamo i barattoli con la confettura e chiudiamoli. Sistemiamo i barattoli in una pentola più grande, copriamoli con un piumone e lasciamoli raffreddare lentamente.

Consiglio: Cuoci la confettura in una pentola il più possibile larga e dal fondo spesso: si addenserà più velocemente e si attaccherà meno. Per mescolare usa un cucchiaio di legno dal manico lungo, perché la confettura schizza mentre si addensa.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Rýchly slivkový lekvár bez dlhého varenia