Name: Focaccia italiana con rosmarino e olio d’oliva
Prep time: 50 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 teglia
Cuisine: Italiana
Ingredients: 500 g Farina 0 (a grana media); 2 cucchiaini Sale marino; 7 g Lievito di birra secco; 80 ml Olio d’oliva; 250 ml Acqua; q.b. Rosmarino fresco

La focaccia italiana è un pane piatto a base di farina di frumento, olio d’oliva, acqua e sale, considerato un precursore della pizza. In questa versione, prima della cottura si aggiungono rametti di rosmarino fresco e sale marino e, una volta sfornata, si spennella ancora con olio d’oliva. Cuoce per circa 25 minuti a 200 °C. È buona da sola, anche calda, oppure come accompagnamento a carne o bistecche; all’impasto puoi aggiungere anche olive, pomodori secchi, aglio o capperi.

Ingredienti

Farina 0 (a grana media) 500 g
Sale marino 2 cucchiaini
Lievito di birra secco 7 g
Olio d’oliva 80 ml
Acqua 250 ml
Rosmarino fresco q.b.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

In una ciotola capiente mescoliamo la farina 0 setacciata con il lievito di birra secco, aggiungiamo il sale e l’olio d’oliva e versiamo l’acqua tiepida. Lavoriamo con le mani fino a ottenere un impasto elastico che torni indietro quando lo premiamo con un dito. Formiamo una palla, la spennelliamo con olio d’oliva, copriamo con pellicola o con un canovaccio e lasciamo lievitare in un luogo caldo per 30 minuti.
Stendiamo l’impasto lievitato formando un rettangolo, distribuiamo sulla superficie qualche rametto di rosmarino e cospargiamo con un po’ di sale marino. Cuociamo a 200 °C per circa 25 minuti. Spennelliamo la focaccia sfornata con altro olio d’oliva.
Possiamo gustare la focaccia anche calda e servirla, per esempio, come accompagnamento a carne o bistecche.

Consiglio: Premi con le dita sull’impasto steso per formare fossette profonde: raccoglieranno sale e olio e impediranno alla focaccia di gonfiarsi durante la cottura. Premi i rametti di rosmarino nell’impasto, perché gli aghi lasciati in superficie brucerebbero.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per 100 g, calcolati dagli ingredienti

Energia: 296 kcal
Proteine: 6,5 g
Carboidrati: 46 g
di cui zuccheri: 0,2 g
Grassi: 9,4 g
di cui acidi grassi saturi: 1,3 g
Fibre: 1,8 g
Sale: 1,4 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Talianska focaccia s rozmarínom a olivovým olejom

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