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Torte e dolci

Salame di cioccolato senza burro e senza cottura

Salame di cioccolato con biscotti, fondente, cacao e caffè, senza burro e senza cottura: prepari un rotolo e lo lasci rassodare in frigo.

Cucina italiana · Versione senza glutine · Tradotto dallo slovacco · · Valuta la ricetta

Salame di cioccolato senza burro e senza cotturaSalva su Pinterest

La ricetta in breve

Preparazione
25 min
Porzioni
1 rotolo
Difficoltà
Facile
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Il salame di cioccolato è un dolce italiano senza cottura a base di biscotti e cioccolato che, a differenza delle versioni più comuni, si prepara senza burro né altri grassi solidificati. La base è un composto spumoso di tuorli e zucchero, al quale si incorporano cacao, cioccolato fondente tritato, latte, caffè zuccherato e biscotti al burro tritati finemente. Una volta rassodato, il composto si taglia a fette come un salame.

Ingredienti

(Per i bambini o le donne in gravidanza possiamo sostituirlo con Caro, una bevanda solubile a base di cereali.)

    30 ml di Marsala (puoi sostituirlo, per esempio, con un liquore alle amarene, rum o altro)

      Frutta a guscio tritata per decorare (facoltativa)

        Senza glutine: Usa biscotti senza glutine.

        In caso di celiachia, compra cioccolato con la dicitura “senza glutine”.

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        Procedimento

        Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

        1. Per prima cosa tritiamo finemente i biscotti e il cioccolato. In una ciotola capiente montiamo i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto soffice e spumoso.

          Salame di cioccolato senza burro e senza cottura

        2. Aggiungiamo il cacao e mescoliamo di nuovo accuratamente.

          Salame di cioccolato senza burro e senza cottura

        3. Incorporiamo il cioccolato tritato e il latte. Il composto può sembrare troppo asciutto, ma nel passaggio successivo diventerà più morbido.

          Salame di cioccolato senza burro e senza cottura

        4. Aggiungiamo i biscotti, il caffè zuccherato e il Marsala e mescoliamo fino a ottenere un impasto compatto e consistente.

          Salame di cioccolato senza burro e senza cottura

        5. Trasferiamo il composto su un foglio di carta da forno di 40 × 40 cm, gli diamo la forma di un rotolo e lo lasciamo avvolto nella carta.

          Mettiamo il rotolo in frigorifero e lasciamolo rassodare per almeno 12 ore. Prima di servirlo possiamo ricoprirlo di nocciole tritate.

          Salame di cioccolato senza burro e senza cottura

        Consiglio: I tuorli non vengono riscaldati durante la preparazione, quindi scegli uova con la data di scadenza più lontana possibile. Prima di metterlo in frigorifero, fai rotolare più volte sul piano di lavoro il rotolo avvolto nella carta, così da renderlo uniformemente rotondo.

        Valori nutrizionali

        Valori indicativi per 100 g, calcolati dagli ingredienti

        Energia
        372 kcal
        Proteine
        6,2 g
        Carboidrati
        61 g
        di cui zuccheri
        36 g
        Grassi
        13 g
        di cui acidi grassi saturi
        7,3 g
        Fibre
        4,3 g
        Sale
        0,3 g

        Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

        Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Talianska čokoládová saláma bez masla a bez pečenia

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