Ingredienti

Burro 110 g
Latte 600 ml
Farina 00 110 g
Cacao amaro in polvere 43 g
Albumi 4
Tuorli 4
Zucchero a velo 210 g
Caffè (nero) 2 cucchiai
Estratto di vaniglia 1 cucchiaino

Senza glutine: Sostituisci la farina con la stessa quantità di un mix di farine senza glutine per prodotti da forno. L’impasto risulta più friabile e può aver bisogno di un po’ più di liquido.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Scaldiamo il forno a 165 °C e prepariamo una teglia da 20 × 20 cm. Mescoliamo la farina con il cacao e montiamo gli albumi a neve.
Montiamo i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso, poi aggiungiamo il burro fuso e lasciato raffreddare, il latte, il caffè e la vaniglia. Mescoliamo bene il tutto, aggiungiamo gradualmente la farina con il cacao e infine incorporiamo delicatamente gli albumi montati a neve.
Versiamo l’impasto nello stampo preparato e cuociamo per 50–60 minuti. L’interno della torta rimarrà liquido, ma lo strato centrale cremoso si rassoderà gradualmente.
Spolverizziamo la torta con zucchero a velo, lasciamo raffreddare e serviamo.

Consiglio: Taglia la torta solo dopo averla lasciata per alcune ore in frigorifero: prima di allora lo strato centrale cremoso non è ancora sodo. Pulisci il coltello dopo ogni taglio per non sbavare gli strati. Leggi anche: Come adattare una ricetta al tuo stampo da forno

Valori nutrizionali

Valori indicativi per 100 g, calcolati dagli ingredienti

Energia: 204 kcal
Proteine: 5,0 g
Carboidrati: 27 g
di cui zuccheri: 18 g
Grassi: 9,5 g
di cui acidi grassi saturi: 5,5 g
Fibre: 1,2 g
Sale: 0,1 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Magický čokoládový koláč s kávou a tromi vrstvami

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