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Dolci senza cottura

Dessert al cioccolato con caffè e amarene

Una crema al cioccolato con caffè, burro e uova montate, da far rassodare in frigorifero per 3–4 ore. Servila con amarene, per 6 persone.

Cucina slovacca · Senza glutine · Tradotto dallo slovacco · · Valuta la ricetta

Dessert al cioccolato con caffè e amareneSalva su Pinterest

La ricetta in breve

Preparazione
20 min
Cottura
15 min
Porzioni
6 porzioni
Difficoltà
Facile
Vai alla ricetta Pianifica

Il dessert al cioccolato con caffè e amarene è una crema soffice di cioccolato fuso, burro e uova montate, che si rassoda in frigorifero. I tuorli vengono montati a bagnomaria con zucchero di canna e sherry fino a ottenere la consistenza di una maionese piuttosto fluida, poi al cioccolato con il caffè si incorporano delicatamente gli albumi montati a neve ferma con la vaniglia. Il dessert deve riposare in frigorifero per tre o quattro ore e si serve con le amarene.

Ingredienti

6 porzioni

Senza glutine. In caso di celiachia, compra cioccolato con la dicitura “senza glutine”.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

  1. Sciogliamo il cioccolato con il burro in una ciotola a bagnomaria, incorporiamo il caffè e togliamo dal fuoco.

  2. In un'altra ciotola a bagnomaria montiamo i tuorli con lo zucchero, lo sherry e l'acqua, fino a ottenere la consistenza di una maionese piuttosto fluida. Immergiamo quindi la ciotola in acqua fredda e continuiamo a montare finché il composto non si rassoda.

  3. Mescoliamo delicatamente il cioccolato e incorporiamo gli albumi montati a neve ferma con lo zucchero e la vaniglia. Lasciamo raffreddare il dessert in frigorifero per 3–4 ore.

  4. Serviamo con amarene o lamponi e decoriamo con scaglie di cioccolato.

Consiglio: Incorpora gli albumi montati al cioccolato in due riprese: usa prima un terzo per ammorbidire il composto denso, poi unisci delicatamente il resto, così la mousse non si smonta.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per 100 g, calcolati dagli ingredienti

Energia
317 kcal
Proteine
3,7 g
Carboidrati
30 g
di cui zuccheri
26 g
Grassi
21 g
di cui acidi grassi saturi
12 g
Fibre
1,5 g
Sale
0,3 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Čokoládový dezert s kávou a višňami

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