Tasche di maiale impanate ripiene di funghi e cipolla

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Copriamo i funghi con una tazza di acqua calda e lasciamoli in ammollo per 30 minuti. Tagliamo la lonza a fette spesse 2 cm, incidiamo ogni fetta a metà senza arrivare fino in fondo e battiamola su entrambi i lati. Scoliamo i funghi, teniamo da parte l’acqua e tagliamo una parte dei funghi a pezzetti.

   

2. Saliamo e pepiamo ogni fetta, spalmiamola di senape, aggiungiamo cipolla e funghi e richiudiamola formando una tasca. Passiamo le tasche nella farina, nell’uovo e nel pangrattato e cuociamole in forno per 30 minuti a 190 °C.

3. Sciogliamo il burro in una padella, facciamo rosolare l’aglio e la cipolla tagliati, aggiungiamo i funghi rimasti, il timo e l’acqua dei funghi e cuociamo per circa 3 minuti. Abbassiamo la fiamma, versiamo la panna, saliamo e pepiamo. Aggiungiamo le tasche e lasciamole stufare con il coperchio per 10 minuti.

4. Consiglio: invece di cuocere le tasche al forno, possiamo friggerle in padella su entrambi i lati. Poi le togliamo e prepariamo la salsa nella stessa padella.

Consiglio: Versa lentamente nella salsa l’acqua di ammollo dei funghi e lascia nel recipiente l’ultimo residuo torbido, dove si deposita la sabbia dei funghi secchi.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Obaľované bravčové kapsičky plnené hubami a cibuľou