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Cene

Uova strapazzate con funghi e cipolla

Uova strapazzate con funghi stufati nel burro, cipolla, carvi ed erba cipollina. Pronte in 40 minuti, da servire con pane per 4 persone.

Cucina slovacca · Vegetariana · Versione senza glutine · Tradotto dallo slovacco · · Valuta la ricetta

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La ricetta in breve

Preparazione
15 min
Cottura
25 min
Tempo totale
40 min
Porzioni
4 porzioni
Difficoltà
Facile
Cucina
Slovacca
Vai alla ricetta Pianifica

Le uova strapazzate con funghi e cipolla sono un piatto tradizionale a base di funghi freschi: si stufano nel burro con cipolla e semi di carvi, poi si aggiungono le uova sbattute. Sono pronte in circa 40 minuti e si servono con il pane, a colazione o a cena.

Usa solo funghi di bosco che sai riconoscere con certezza come commestibili; altrimenti prepara il piatto con gli champignon.

Ingredienti

4 porzioni

Senza glutine: Usa pane e panini senza glutine.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

  1. Puliamo i funghi

    Puliamo i funghi con un coltello e una spazzolina; se necessario, sciacquiamoli brevemente e asciughiamoli subito. Tagliamoli a fettine o a pezzetti.

  2. Facciamo appassire la cipolla

    Sciogliamo il burro in una padella capiente e facciamo appassire a fuoco dolce la cipolla tritata finemente, finché diventa trasparente.

  3. Stufiamo i funghi

    Aggiungiamo i funghi e i semi di carvi e cuociamo per 15–20 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché l'acqua rilasciata sarà evaporata e i funghi cominceranno a rosolare. I funghi di bosco devono essere ben cotti.

  4. Aggiungiamo le uova

    Sbattiamo le uova con sale e pepe e versiamole sui funghi. Cuociamo a fuoco dolce per 2–3 minuti, mescolando continuamente, finché le uova saranno cotte ma ancora morbide e umide. Aggiustiamo di sale a piacere.

  5. Serviamo

    Cospargiamo le uova strapazzate con l'erba cipollina tritata e serviamo subito con il pane.

Consiglio: Se usi una quantità maggiore di funghi, cuocili in due riprese o in due padelle: disposti in uno strato sottile, perderanno acqua più rapidamente e rosoleranno anziché lessarsi.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia
336 kcal
Proteine
18 g
Carboidrati
29 g
di cui zuccheri
5,6 g
Grassi
17 g
di cui acidi grassi saturi
7,8 g
Fibre
4,5 g
Sale
1,5 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Hubová smaženica s vajcami a cibuľkou

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