Name: Panini salati con Niva e panna fresca
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 8 porzioni
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 110 g Formaggio erborinato grattugiato (come il ceco Niva); 200 g Farina 00; 0,5 cucchiaino Lievito per dolci; 100 g Burro; 1 Albume (per spennellare); 3 cucchiai Panna fresca da montare

I panini salati con Niva e panna fresca sono bocconcini croccanti con un impasto al burro, a cui il Niva, formaggio erborinato ceco grattugiato, dona un gusto deciso. Lavoriamo la farina con il lievito, il burro e il formaggio fino a ottenere un composto sbriciolato, poi lo leghiamo con il tuorlo e la panna per ottenere un impasto liscio. Dopo un'ora di riposo, lo stendiamo a circa 3 mm di spessore e ricaviamo dei dischetti con una tazza. Cuociono per 20–30 minuti a 170 °C e sono adatti da offrire agli ospiti o da accompagnare a un bicchiere di vino.

Ingredienti

8 porzioni

Formaggio erborinato grattugiato (come il ceco Niva) 110 g
Farina 00 200 g
Lievito per dolci 0,5 cucchiaino
Burro 100 g
Albume (per spennellare) 1
Panna fresca da montare 3 cucchiai

Senza glutine: Sostituisci la farina con la stessa quantità di un mix di farine senza glutine per prodotti da forno. L’impasto risulta più friabile e può aver bisogno di un po’ più di liquido.

In caso di celiachia, compra lievito per dolci con la dicitura “senza glutine”.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

In una ciotola capiente lavoriamo la farina, il lievito per dolci, il burro e il Niva grattugiato fino a ottenere un composto sbriciolato. Aggiungiamo quindi il tuorlo e la panna.
Impastiamo fino a ottenere un impasto liscio e lasciamolo riposare per circa 1 ora.
Stendiamo l'impasto sulla spianatoia infarinata in una sfoglia sottile, di circa 3 mm di spessore. Con una tazza ricaviamo dei dischetti e trasferiamoli su una teglia rivestita di carta da forno.
Spennelliamo i dischetti con l'albume e cospargiamoli a piacere con formaggio, frutta a guscio, semi o altri ingredienti preferiti.
Cuociamo nel forno preriscaldato a 170 °C fino a doratura. Serviamo dopo aver lasciato raffreddare.

Consiglio: Il Niva è molto saporito, quindi per la superficie sono più adatti frutta a guscio o semi non salati, anziché altro formaggio. Durante il riposo lascia l'impasto avvolto nella pellicola, per evitare che si secchi.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 251 kcal
Proteine: 6,2 g
Carboidrati: 20 g
di cui zuccheri: 0,3 g
Grassi: 16 g
di cui acidi grassi saturi: 10 g
Fibre: 0,7 g
Sale: 0,5 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Slané žemličky s Nivou a šľahačkovou smotanou

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