Pollo kung pao con arachidi: rosoli 600 g di petto in 5 minuti

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Mariniamo la carne

   20 min

   Asciughiamo i petti di pollo con carta da cucina e tagliamoli a cubetti di circa 1,5 cm. In una ciotola mescoliamoli con 2 cucchiai di salsa di soia e 1 cucchiaio di fecola di patate, in modo da rivestire ogni cubetto con uno strato sottile, e lasciamo riposare per 15 minuti.

2. Cuociamo il riso

   15 min

   Nel frattempo cuociamo il riso seguendo le indicazioni sulla confezione e lasciamolo riposare coperto per completare la cottura.

3. Prepariamo la salsa e le verdure

   In una tazza mescoliamo 3 cucchiai di salsa di soia, l'aceto, lo zucchero, 1 cucchiaino di fecola di patate e l'acqua, finché lo zucchero non si scioglie. Tagliamo l'aglio a fettine, lo zenzero a striscioline sottili, il peperone a quadratini di circa 1,5 cm e i cipollotti a rondelle, tenendo separate le parti bianche da quelle verdi. Spezziamo i peperoncini secchi in 2–3 pezzi. Se preferiamo un piatto meno piccante, scuotiamoli per eliminare i semi.

4. Rosoliamo la carne

   5 min

   Scaldiamo bene 2 cucchiai di olio in un wok o in una padella grande. Disponiamo la carne in un solo strato e rosoliamola a fuoco vivo per circa 5 minuti, finché i cubetti non sono dorati su tutti i lati e cotti all'interno. Trasferiamoli su un piatto.

5. Saltiamo i peperoncini e le verdure

   3 min

   Versiamo nella padella il restante 1 cucchiaio di olio, abbassiamo il fuoco a intensità media e aggiungiamo i peperoncini. Facciamoli tostare per circa 30 secondi, finché sprigionano il loro profumo e si scuriscono leggermente. Aggiungiamo l'aglio, lo zenzero e le parti bianche dei cipollotti e, dopo mezzo minuto, il peperone. Saltiamo per circa 2 minuti, mescolando continuamente.

6. Uniamo la salsa

   2 min

   Rimettiamo la carne in padella, mescoliamo la salsa nella tazza e versiamola sulla carne. Mescoliamo per circa un minuto, finché la salsa non si addensa e avvolge i bocconcini. Incorporiamo le arachidi e le parti verdi dei cipollotti e togliamo la padella dal fuoco.

7. Serviamo

   Serviamo subito il kung pao con il riso caldo. I peperoncini interi danno piccantezza al piatto: se non vogliamo mangiarli, mettiamoli sul bordo del piatto.

Consiglio: Fai tostare i peperoncini secchi solo finché sprigionano il loro profumo e si scuriscono leggermente: se anneriscono, rendono amaro tutto il piatto. Per un risultato meno piccante, spezzali ed elimina i semi prima di tostarli.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Šťavnaté kuracie kung pao s arašidmi: 600 g pŕs opečiete len za 5 minút