Pollo alla cinese con verdure e arachidi

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Versiamo in una ciotola media la fecola di patate, un po' di pepe e di aglio granulare, aggiungiamo 1 cucchiaio d'acqua (non di più) e mescoliamo fino a ottenere una pastella, poi incorporiamo i due tuorli. Tagliamo i petti di pollo a striscioline, mettiamoli nella ciotola e lasciamo riposare per circa 5 minuti.

2. Scaldiamo abbondante olio nel wok, aggiungiamo la carne e friggiamola per circa 8 minuti. Per i primi 3 minuti mescoliamo continuamente, in modo che le striscioline non si attacchino tra loro.

3. Trasferiamo la carne in una ciotola e teniamola da parte. Eliminiamo la maggior parte dell'olio e in quello rimasto facciamo rosolare la cipolla tagliata a striscioline sottili, il porro, il peperone rosso e i funghi. Aggiungiamo un po' di paprika dolce, l'aglio granulare e le arachidi, versiamo circa 100 ml d'acqua e lasciamo stufare con il coperchio per circa 10 minuti.

4. Infine aggiungiamo la carne, la salsa di soia e la salsa Worcestershire, regoliamo di sale e incorporiamo il cavolo cinese, che uniamo solo alla fine perché rimanga croccante. Scaldiamo brevemente il tutto, togliamo dal fuoco e serviamo con riso bollito.

Consiglio: Metti prima in ammollo i funghi secchi in acqua calda finché non si ammorbidiscono e taglia quelli più grandi. Usa poi l'acqua dei funghi filtrata al posto dell'acqua semplice per stufare le verdure: la salsa sarà più profumata. Leggi anche: Aglio in polvere fatto in casa con 3 teste d’aglio

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Kuracie mäso na čínsky spôsob so zeleninou a arašidmi