Verdure in agrodolce con aneto e aglio

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Laviamo accuratamente i barattoli per conserve e sterilizziamoli. Sul fondo di ogni barattolo mettiamo un po' di aneto, uno spicchio d'aglio e qualche grano di pepe.

2. Laviamo e mondiamo le verdure. Tagliamo i cetrioli a rondelle piuttosto spesse, le cipolle ad anelli, i peperoni a fette e i pomodori a rondelle o a spicchi. Quando le mettiamo nei barattoli, rispettiamo l'ordine indicato.

3. Disponiamo prima uno strato di cipolle, poi i peperoni, quindi i cetrioli e infine i pomodori. Una volta riempiti i barattoli, prepariamo la marinata.

4. Portiamo l'acqua a ebollizione e aggiungiamo sale, zucchero, aceto e alloro. Facciamo riprendere il bollore e versiamo la marinata ancora calda sulle verdure. Chiudiamo i barattoli, lasciamoli raffreddare e mettiamoli in frigorifero entro due ore al massimo. Consumiamo le verdure entro 2 giorni, come raccomanda l'agenzia britannica per la sicurezza alimentare FSA per i cibi preparati.

   Non possiamo preparare in questo modo conserve per l'inverno: la marinata è molto meno acida di quelle delle ricette validate, i barattoli pieni non vengono sterilizzati e il centro nazionale statunitense per la conservazione domestica degli alimenti (NCHFP) sconsiglia la preparazione di conserve senza sterilizzazione.

Consiglio: Scegli pomodori sodi e piuttosto piccoli: quelli troppo maturi si sfalderebbero nella marinata calda. Disponi le verdure ben strette nei barattoli, perché dopo l'aggiunta della marinata si assesteranno un po'.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Nakladaná zelenina s kôprom a cesnakom