Name: Pomodori e cipolle in agrodolce
Yield: 1 barattolo
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 700 g Pomodori; 1/2 mazzetto Prezzemolo; 500 ml Acqua; 1/2 cucchiaio Sale; 1 cucchiaino Aceto; 2 Cipolle; 1/2 mazzetto Aneto; 1 1/2 cucchiai Zucchero semolato; 1 cucchiaino Olio di girasole

I pomodori e cipolle in agrodolce sono un'insalata di pomodori alla polacca da conservare in frigorifero. Le fette di pomodoro, gli anelli di cipolla e l'aneto tritato con il prezzemolo si dispongono a strati in un barattolo e si coprono con una marinata bollente di acqua, sale, zucchero e aceto. Una volta raffreddato, il barattolo si ripone in frigorifero e l'insalata si consuma entro due giorni. Una ricetta per chi ama le insalate dal gusto acidulo e cerca un'alternativa all'insalata di cetrioli.

Le quantità indicate bastano per un barattolo da un litro.
Usa aceto con acidità al 9%.
Puoi usare anche pomodori più morbidi e di dimensioni diverse.

Ingredienti

1 barattolo

Pomodori 700 g
Prezzemolo 1/2 mazzetto
Acqua 500 ml
Sale 1/2 cucchiaio
Aceto 1 cucchiaino
Cipolle 2
Aneto 1/2 mazzetto
Zucchero semolato 1 1/2 cucchiai
Olio di girasole 1 cucchiaino

Spunta quello che hai già in casa. Il resto invialo come lista della spesa.

Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Tagliamo le cipolle ad anelli e i pomodori a fette, poi tritiamo il prezzemolo e l'aneto. Disponiamo gli ingredienti a strati alternati in un barattolo pulito, nell'ordine: cipolle, erbe aromatiche e pomodori.
Terminiamo con uno strato di cipolle e versiamo infine l'olio di girasole.
Portiamo l'acqua a ebollizione e aggiungiamo il sale, lo zucchero e l'aceto. Versiamo la marinata sulle verdure nel barattolo, lasciamo raffreddare, chiudiamo il barattolo e riponiamolo in frigorifero entro e non oltre due ore. Consumiamo i pomodori entro 2 giorni, come raccomanda l'agenzia britannica per la sicurezza alimentare FSA per i cibi preparati.
Non possiamo conservarli in questo modo per l'inverno: la marinata contiene pochissimo aceto, il barattolo non viene sterilizzato e il Centro nazionale statunitense per la conservazione domestica degli alimenti (NCHFP) sconsiglia la conservazione in barattolo senza sterilizzazione.

Consiglio: Taglia i pomodori più morbidi con un coltello seghettato, così le fette non si schiacceranno. Prima di versare la marinata, appoggia il barattolo su un tagliere di legno: su un piano di pietra freddo potrebbe rompersi a contatto con il liquido bollente.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per 100 g, calcolati dagli ingredienti

Energia: 23 kcal
Proteine: 0,6 g
Carboidrati: 4,6 g
di cui zuccheri: 3,2 g
Grassi: 0,4 g
di cui acidi grassi saturi: 0,1 g
Fibre: 0,9 g
Sale: 0,6 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Nakladané paradajky s cibuľou v sladkokyslom náleve

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