Name: Omelette di uova e albumi con spinaci e formaggio balcanico
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 1 porzione
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 2 Uova; 3 Albumi (Di 3 uova oppure circa 100 ml di albumi pastorizzati.); 50 g Spinaci novelli; 80 g Pomodorini; 30 g Formaggio balcanico (formaggio in salamoia, tipo feta); 1 cucchiaino Olio d’oliva; q.b. Pepe nero macinato

L'omelette di uova e albumi con spinaci e formaggio balcanico è un piatto veloce che prepari in una sola padella in un quarto d'ora. Due uova intere e tre albumi danno un'omelette grande e soffice, gli spinaci e i pomodorini aggiungono colore e il formaggio balcanico, un formaggio in salamoia simile alla feta, sostituisce gran parte del sale.

È adatta sia a colazione sia per una cena leggera. Puoi utilizzare i tuorli avanzati, ad esempio, per un impasto o una crema.

Ingredienti

1 porzione

Uova 2
Albumi (Di 3 uova oppure circa 100 ml di albumi pastorizzati.) 3
Spinaci novelli 50 g
Pomodorini 80 g
Formaggio balcanico (formaggio in salamoia, tipo feta) 30 g
Olio d’oliva 1 cucchiaino
Pepe nero macinato q.b.

Spunta quello che hai già in casa. Il resto invialo come lista della spesa.

Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Prepariamo gli ingredienti
Tagliamo i pomodorini a metà e sbricioliamo il formaggio balcanico. Sbattiamo le uova con gli albumi e il pepe usando una forchetta, fino a ottenere un composto spumoso. Non serve sale: il formaggio balcanico è già abbastanza salato.
Facciamo appassire gli spinaci
Scaldiamo l'olio d’oliva in una padella di 24 cm di diametro, aggiungiamo gli spinaci e cuociamo per circa 1 minuto, mescolando continuamente, finché non appassiscono.
Cuociamo l'omelette
Abbassiamo la fiamma, versiamo il composto di uova e distribuiamo sopra i pomodorini e il formaggio. Copriamo la padella e cuociamo l'omelette per 4–5 minuti, finché le uova non si rapprendono anche in superficie.
Serviamo
Pieghiamo l'omelette a metà, facciamola scivolare su un piatto e serviamo subito.

Consiglio: L'omelette è pronta quando la superficie non è più lucida e, inclinando la padella, non scorre più uovo liquido. Al posto del formaggio balcanico puoi usare anche feta o mozzarella grattugiata. Leggi anche: Come preparare un’omelette francese soffice

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 341 kcal
Proteine: 30 g
Carboidrati: 7,9 g
di cui zuccheri: 3,4 g
Grassi: 21 g
di cui acidi grassi saturi: 7,8 g
Fibre: 2,2 g
Sale: 1,7 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Omeleta z vajec a bielkov so špenátom a balkánskym syrom

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