Name: Medaglioni di peperoni ripieni di formaggio e prosciutto per Pasqua
Yield: 6 porzioni
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 1 Peperone rosso; 2 Peperoni verdi; q.b. Aneto; q.b. Prezzemolo; 200 g Formaggio morbido (formaggio spalmabile); 75 g Burro; 4 Spicchi d’aglio; 150 g Prosciutto cotto

I medaglioni di peperoni ripieni di formaggio e prosciutto sono un antipasto freddo particolarmente adatto alla tavola di Pasqua. I peperoni rossi e verdi vengono privati dei semi, farciti con un composto di prosciutto cotto tritato finemente, formaggio morbido grattugiato, burro, aglio, aneto e prezzemolo e lasciati rassodare in frigorifero. Si tagliano poi a rondelle che, grazie ai due colori dei peperoni, fanno una bella figura nel piatto. La preparazione richiede circa mezz'ora.

Ingredienti

6 porzioni

Peperone rosso 1
Peperoni verdi 2
Aneto q.b.
Prezzemolo q.b.
Formaggio morbido (formaggio spalmabile) 200 g
Burro 75 g
Spicchi d’aglio 4
Prosciutto cotto 150 g

Senza glutine. In caso di celiachia, compra salumi con la dicitura “senza glutine”.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Mettiamo il formaggio nel congelatore e tagliamo finemente il prosciutto cotto. In una ciotola mescoliamo il prosciutto con l'aneto e il prezzemolo. Togliamo dal congelatore il formaggio rassodato e grattugiamolo sul prosciutto.
Aggiungiamo il burro morbido e mescoliamo. Togliamo il burro dal frigorifero almeno 30 minuti prima; se ce ne siamo dimenticati, tagliamolo a cubetti e scaldiamolo per 5 secondi nel microonde.
Aggiungiamo l'aglio schiacciato e amalgamiamo bene il ripieno. Tagliamo le estremità dei peperoni e togliamo delicatamente i semi, mantenendo interi i peperoni. Farciamoli con il ripieno e mettiamoli in frigorifero.
Al freddo il burro si rassoda e il ripieno diventa compatto. Dopo alcune ore togliamo i peperoni dal frigorifero e, con un coltello affilato, tagliamoli a medaglioni spessi mezzo centimetro.

Consiglio: Pressa il ripieno nei peperoni poco alla volta con il manico di un cucchiaio di legno, così non resteranno spazi vuoti e i medaglioni non si sfalderanno al taglio. I peperoni dalla forma dritta sono i più adatti.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 235 kcal
Proteine: 7,5 g
Carboidrati: 5,9 g
di cui zuccheri: 3,2 g
Grassi: 21 g
di cui acidi grassi saturi: 13 g
Fibre: 1,3 g
Sale: 1,0 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Paprikové medailónky plnené syrom a šunkou na Veľkú noc

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