Name: Sfogliatine con prosciutto e formaggio
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 12 pezzi
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 2 Pasta sfoglia (già stesa in rotoli da 275 g ciascuno); 200 g Prosciutto cotto (cotto al vapore); 150 g Formaggio a pasta semidura (ad esempio Edam); 100 g Panna acida; 2 Uova (1 per il ripieno, 1 per spennellare); 1 cucchiaio Prezzemolo (tritato); q.b. Pepe nero (macinato)

Queste sfogliatine sono quadrati di pasta sfoglia ripieni di prosciutto, formaggio e panna acida, con due angoli opposti ripiegati sul ripieno. Durante la cottura il ripieno con l'uovo si rassoda, restando cremoso, mentre la sfoglia si gonfia tutt'intorno formando strati croccanti.

Con 2 rotoli di sfoglia ottieni 12 sfogliatine da offrire agli ospiti, accompagnare a un bicchiere di vino o gustare come spuntino. A differenza dei fagottini con prosciutto, formaggio e cipolla, hanno un ripieno con panna acida.

Ingredienti

12 pezzi

Pasta sfoglia (già stesa in rotoli da 275 g ciascuno) 2
Prosciutto cotto (cotto al vapore) 200 g
Formaggio a pasta semidura (ad esempio Edam) 150 g
Panna acida 100 g
Uova (1 per il ripieno, 1 per spennellare) 2
Prezzemolo (tritato) 1 cucchiaio
Pepe nero (macinato) q.b.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Prepariamo il ripieno
10 min
Tagliamo il prosciutto a dadini e grattugiamo il formaggio con una grattugia a fori grossi. Mescoliamoli con la panna acida, un uovo, il prezzemolo tritato e il pepe nero. Non occorre salare: il prosciutto e il formaggio sono già salati.
Tagliamo la sfoglia
Preriscaldiamo il forno statico a 200 °C e rivestiamo una teglia con carta da forno. Srotoliamo la sfoglia con la sua carta e tagliamo ogni rotolo in 6 quadrati uguali.
Formiamo le sfogliatine
10 min
Al centro di ogni quadrato distribuiamo circa un cucchiaio di ripieno, formando una striscia da un angolo a quello opposto. Ripieghiamo gli altri due angoli sul ripieno, sovrapponendoli leggermente, e premiamoli bene. Il ripieno resterà visibile alle estremità.
Cuociamo
20 min
Trasferiamo le sfogliatine sulla teglia distanziandole, spennelliamole con il secondo uovo sbattuto e cuociamo per circa 20 minuti, finché saranno gonfie e ben dorate.
Serviamo
5 min
Lasciamole riposare per 5 minuti, in modo che il ripieno si rassodi, e serviamole tiepide oppure fredde.

Consiglio: Prima di ripiegare gli angoli della sfoglia, spennellali con poco uovo e premili con un dito, altrimenti si apriranno in cottura. Non distribuire il ripieno fino ai bordi: il formaggio fuso colerebbe sulla teglia.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per pezzo, calcolati dagli ingredienti

Energia: 269 kcal
Proteine: 9,8 g
Carboidrati: 18 g
di cui zuccheri: 1,2 g
Grassi: 17 g
di cui acidi grassi saturi: 8,6 g
Fibre: 0,8 g
Sale: 1,2 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Lístkové cesto plnené šunkou a syrom: 200 g šunky s kyslou smotanou zabalíte do papučiek

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