Frittelle di piselli con patate, aglio e maggiorana

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Cuociamo i piselli

   50 min

   Sciacquiamo i piselli, copriamoli con 800 ml d’acqua e cuociamo per 45–50 minuti, finché si sfaldano e l’acqua è quasi completamente evaporata. Eliminiamo la schiuma che si forma in superficie.

2. Le patate

   20 min

   Nel frattempo lessiamo le patate con la buccia finché sono tenere, poi sbucciamole e schiacciamole.

3. L’impasto

   10 min

   Schiacciamo i piselli insieme alle patate e lasciamo raffreddare per 10 minuti. Incorporiamo l’uovo, l’aglio spremuto, la maggiorana, la farina, il sale e il pepe.

4. Doriamo le frittelle

   15 min

   Nell’olio caldo formiamo con un cucchiaio delle frittelle spesse circa 1 cm e cuociamole per 3–4 minuti per lato, fino a doratura. Serviamo con la panna acida.

Consiglio: I piselli per le frittelle devono essere ben cotti e asciutti, senza acqua in eccesso. Se il composto è troppo liquido, aggiungi un cucchiaio di farina.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Hrachové placky so zemiakmi, cesnakom a majoránom